茄汁刀鱼家常做法

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼洗净切成块，加料酒、盐、味精腌制一下。

2. 将腌制好的刀鱼沾上干淀粉。

3. 锅里加油烧热，下刀鱼炸熟捞出。

4. 留底油，下番茄酱、白糖、盐、鸡精、适量清水烧开。

5. 下炸好的刀鱼块翻炒均匀，出锅盛盘。

6. 撒上葱花或香菜即可食用。

注意事项：

1. 番茄酱的量可根据口味适量增减。

2. 一定要将刀鱼炸熟，以免引起腹泻等不适。

3. 茄汁刀鱼的味道会更好，因为茄汁本身就有一定的酸度，可以更好地激发鱼的味道。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，做出最符合自己口味的茄汁刀鱼。

茄汁刀鱼的家常做法步骤如下：

1. 将刀鱼处理干净并控干水分。

2. 准备油锅，放入刀鱼，小火炸熟。

3. 准备葱姜蒜末，炒出香味，放入番茄酱和白糖。

4. 炒匀后放入刀鱼，翻炒均匀即可出锅。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 刀鱼需要腌制一会，这样可以去腥味。

2. 炸刀鱼的时候一定要用小火，不然容易炸焦。

3. 茄汁刀鱼出锅前可以适量加入一点醋和清水，口感会更好。

4. 刀鱼需要新鲜，如果可能的话，最好购买活鱼，杀好腌制后立刻烹饪。

5. 番茄酱和盐的量根据个人口味来决定，如果盐多了会影响鱼的鲜味，番茄酱多了颜色会不好看。

希望以上建议对您的制作过程有所帮助。烹饪时注意安全，保持厨房卫生。祝您制作成功！

茄汁刀鱼的家常做法相关信息如下：

材料：刀鱼、姜、蒜、料酒、番茄酱、盐、糖、醋等。

做法：将刀鱼洗净切成块，用盐和料酒腌制一会。锅中烧油，将刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜蒜爆香，放入番茄酱炒匀，加入水、料酒、糖、醋、味精、盐烧开。将煎好的刀鱼放入锅中，小火炖煮。待汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花更佳。

请注意，茄汁刀鱼在烹饪过程中需要翻动，以免焦底。另外，具体菜品口味和材料搭配可以根据个人喜好调整。