焖酥带鱼家常做法

焖酥带鱼的家常做法步骤如下：

1. 将带鱼切段洗净。

2. 锅中倒入植物油，将带鱼段双面煎至金黄。

3. 煎好的带鱼放入锅中，倒入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，大火煮开。

4. 加入葱姜蒜，调入盐、糖，加少量水稍微湿润锅中的带鱼。

5. 加入八角和香叶，调小火，焖至汤汁收干。

6. 撒上葱花和熟芝麻，出锅装盘。

这样，一道色香味俱全的焖酥带鱼就做好了。注意焖酥带鱼最好用不粘锅、宽油，煎的时候不要用大火，以免烧焦。希望这些步骤对您有帮助。

焖酥带鱼的家常做法注意事项包括：

1. 清洗带鱼时，一定要把污血挤出，反复清洗干净。

2. 干锅小火煎至两面焦黄，要煎熟透，这样在炖煮时不会腥。

3. 加热水没过鱼身，加姜片和葱段焖煮，可使鱼肉更加鲜美。

4. 炖煮时不要加盐，因为带鱼本身带有一层鲜腥味，加盐会加重腥味。

5. 煮的过程中要不断用勺子将汤汁浇在鱼身上，这样炖出来的带鱼才会酥烂。

6. 不要使用铁铲和塑料铲翻动，最好用锅铲或筷子。

7. 带鱼要选择鲜活的，保证肉质细嫩、口感鲜美。

以上就是焖酥带鱼家常做法中的一些注意事项，供您参考。建议根据个人口味和偏好，调整调料和烹饪时间，做出最美味的焖酥带鱼。

焖酥带鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备原料：带鱼段、葱姜蒜、干红辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、醋、糖、花椒、八角。

2. 带鱼段儿洗净控干水分，加入盐、料酒、干淀粉抓匀。

3. 锅中放油，油温7成热时放入带鱼段，炸至两面金黄，外皮稍微酥脆捞出备用。

4. 锅内留少许油，放入几粒花椒、八角炒香，加入葱姜蒜和干红辣椒炒香。

5. 烹入料酒、生抽、老抽、糖，加入开水，没过鱼身。

6. 煮开后，加盖子小火焖至汤汁收干，出锅前可调入少许醋。

这样，酥软香辣的焖酥带鱼就做好了，非常适合当做下饭菜。