家常粉蒸肉的做法

家常粉蒸肉的做法如下：

食材：五花肉、糯米、大米、辣酱、酱油、白糖、料酒、五香粉、腐乳汁、葱姜蒜适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成约2厘米厚的长条，加入酱油、料酒、辣酱、五香粉、白糖、腐乳汁，拌匀腌制半个小时。

2. 大米洗净，晾干，放入锅中炒熟，炒时需不断搅拌，以免焦底。将炒好的大米打成米粉备用。

3. 将五花肉条裹上米粉，注意尽量使米粉均匀裹住肉条。

4. 将裹好米粉的肉条放入蒸锅中，盖上盖子蒸45-60分钟即可。

在烹饪时，可以根据自己的口味调整辣酱和调味酱的比例，以获得最佳的口感。此外，五花肉应该选择肥瘦相间的，这样蒸出来的肉更加鲜美。

家常粉蒸肉的做法如下：

食材：五花肉、糯米、大米、酱油、腐乳、红糖、高度酒、老抽、鸡精、葱花。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，加入所有腌料（酱油、腐乳汁、红糖、鸡精、盐、高度酒）拌匀腌制半小时以上。

2. 糯米和大米1:2的比例，浸泡半小时后用料理机打碎，不用打成粉，只要打成米碎即可。

3. 将打碎的米和所有粉蒸肉粉以及腌制好的肉拌匀，让每块肉都裹上粉。

4. 蒸锅底部放水，放入蒸架，然后放入五花肉，肉之间要留有空隙。

5. 盖上锅盖大火蒸1个小时以上，建议根据肉块的大小调整时间。

注意事项：

1. 糯米和大米的比例也很关键，如果只用糯米，粉蒸肉口感会偏硬，如果只用大米，口感会太糯，所以最佳的比例是糯米和大米的比例为2：1。

2. 肉要切得薄一些，这样更容易熟，口感也更好。

3. 腌制的时间要足够长，这样肉才入味。

4. 肉的表面稍微干一些比较好，这样蒸出来的口感比较好。

5. 建议用高压锅隔水蒸制，这样能更快的完成烹饪，并且能更好的保留肉的鲜嫩口感。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常粉蒸肉的详细做法：

材料：

五花肉，400克，大米，适量，花椒，1茶匙，盐，少许，红糖，1茶匙，料酒，1汤匙，生抽，1汤匙，老抽，少许，豆瓣酱，1汤匙，蒜末，适量，姜末，适量，糯米粉，适量。

步骤：

1. 先将五花肉洗净，切块。

2. 将大米和花椒炒香后磨成米粉。注意别炒糊了。加入少许盐拌匀。

3. 将红糖、料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末和豆瓣酱加入米粉中拌匀。

4. 将肉块放入调料碗中，内外都裹上米粉。

5. 准备一个可蒸的容器，底部铺上荷叶（没有的话就用锡纸），然后将裹好米粉的肉块排放好。如果喜欢糯而软的肉，可以适当减少肉块之间的间隔。

6. 放入蒸锅中，用大火蒸1小时以上。

家常粉蒸肉成菜后糯软爽口，肉质肥而不腻，回味无穷。注意做粉蒸肉最好用肥瘦相间的五花肉，而且尽量买带皮的。另外，这道菜的味道主要取决于调料的比例和米粉的口感，所以调料的比例和米粉的炒制过程也很关键。