生鱼做法大全家常

生鱼做法大全家常的两种做法如下：

第一种做法：

1. 生鱼去鳞、去内脏、洗净，两面改刀切出菱形花纹，备用。

2. 锅内倒入适量色拉油，放入生鱼两面煎至焦黄，加入姜丝、蒜瓣，倒入适量清水，加入适量盐、鸡精、老抽、生抽、白胡椒粉，煮至入味。

3. 待汤汁收浓，撒上葱花，出锅装盘。

第二种做法：

1. 生鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状，两面侧刀倾斜刻出花刀，然后正反面煎黄。

2. 加入姜丝、蒜瓣炒香，倒入米酒和清水，加入适量盐、鸡精、老抽调味，煮至入味。

3. 撒上葱花，出锅装盘。

4. 配以热米饭、时令小菜一同食用即可。

以上是生鱼的两种家常做法，您可以根据个人口味进行调整。

生鱼做法大全家常的注意事项包括：

1. 生鱼片应趁新鲜，一次吃完，吃不了的鱼肉应该放冰箱冷藏，并在6小时内吃完。

2. 鱼肉容易感染寄生虫，所以吃生鱼片时，佐料要放足，蒜泥、姜末、醋、香油等都可以，有助起到杀菌的作用。

3. 切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好在切好的鱼肉上抹一层盐，既可以去掉鱼腥味，又能增加鱼肉的口感。

4. 生鱼片中可以搭配新鲜的蔬菜，如青笋丝、黄瓜丝等，可以解腻。

5. 生吃鱼片对食材的品质要求很高，一定要选择新鲜的鱼。

6. 对于过敏人群，需要谨慎食用。

7. 食用过多可能会引起腹泻，因此需适量食用。

此外，还有一点需要注意的是，在做生鱼片时，一定不能让生鱼和热汤一起下锅，因为生鱼片会立刻被烫熟，口感不佳。以上就是关于生鱼做法大全家常的注意事项，供您参考。

生鱼做法大全家常可以参考以下三种：

清蒸生鱼。需要准备生鱼、生姜、小葱、料酒以及生抽等食材，生鱼要选择鲜活的，这样蒸出来的鱼肉更加鲜美。将鱼处理干净，表面均匀涂抹上少量食盐和料酒，腌制10分钟，再把葱姜铺在鱼下面，锅开后蒸8分钟，时间到后把多余的水倒掉，再稍微加热几分钟后即可食用。

红烧生鱼。需要准备生鱼、酱油、白糖、生姜、葱、醋以及油等食材。将生鱼处理干净，表面均匀涂抹上盐，锅内油热后放入鱼煎至两面金黄，再放入姜片、酱油、白糖和少量清水，大火烧开后转小火，炖至汤汁收干即可。

鱼汤。将生鱼片放入煮开的汤锅中，加几片生姜，少许料酒，煮到鱼片变色即可。在一个小碗中放入盐、鸡精、胡椒粉各适量，加入适量清水搅拌均匀，倒入汤锅中拌匀即可。

除了以上三种做法，还有酸菜鱼等生鱼做法。可以根据个人口味来选择合适的做法。