温州家常菜小黄鱼

温州家常菜小黄鱼的做法如下：

材料：小黄鱼、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、醋

步骤：

1. 小黄鱼去鳞、去内脏，洗净。在鱼身上打花刀，便于入味。

2. 葱、姜切丝备用。

3. 锅中放入适量油，油热后放入小黄鱼，炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜丝煸炒，炒出香味后放入料酒、盐、酱油、糖、鸡精、醋，翻炒均匀。

5. 倒入炸好的小黄鱼，翻炒均匀，让鱼均匀地裹上汤汁。

6. 加入适量清水，没过小黄鱼即可，大火烧开，转小火煮至汤汁收干。

7. 装盘，撒上葱花，即可食用。

注意事项：在打花刀时不要切得太深，以免影响入味。煮鱼时要用中小火，这样煮出来的鱼肉不会散。希望这些信息能对你有所帮助。

温州家常菜小黄鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要新鲜，最好选择活鱼现杀。

2. 鱼肉质细嫩，做鱼之前要备好料，备好料后要快，最好在短时间内完成。

3. 鱼肉容易碎，最好用筷子夹住鱼肉片，这样片出来的鱼肉完整美观。

4. 鱼皮煎好后不宜翻动，否则容易碎，煎的时间不要过长，否则影响口感。

5. 鱼腥味重，烹饪时要用生姜、料酒等去腥，吃的时候也可以放点醋提味。

6. 鱼要分几部分切，最好在刀上沾几滴水，这样片起来容易又不会散。

7. 配菜可以根据自己的喜好来选择，但是要注意荤素搭配。

8. 烹饪过程中要注意火候的掌握，不同的菜肴需要不同的火候，有些菜肴需要大火快炒，有些则需要小火慢炖。

以上就是温州家常菜小黄鱼烹饪过程中的一些注意事项，希望对你有所帮助。

温州家常菜小黄鱼相关的信息有：

口味：咸甜味

主要食材：小黄鱼、葱、姜、蒜

难度：中等

制作方法：先煎后焖

此外，温州家常菜小黄鱼还富含丰富的蛋白质和维生素A等营养元素。黄鱼具有养血、充氧、御寒等多种作用，适合长期虚弱患者食用，对于贫血、失眠、头晕、心悸等症状有很好的治疗作用。

如需获取更多小黄鱼的信息，可以到菜谱网站查询或咨询厨师。