牙签肉的家常做法

以下是牙签肉的家常做法：

食材：猪颈肉、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、花椒、料酒、酱油、食用盐、白糖。

1. 猪颈肉切成薄片，加入酱油、料酒、胡椒粉、孜然粉，腌制一个小时。

2. 一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入淀粉和食用盐，调成糊状。

3. 将腌制好的肉片沾上糊，用牙签串好。

4. 锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，将牙签肉放入炸熟至金黄色。

5. 捞出后，沥干油，装盘。

牙签肉外酥里嫩，风味十足，可以搭配辣椒面和孜然粉作为调料食用。也可以根据个人口味调整腌制和调味的调料，适量增减。

牙签肉的家常做法步骤如下：

1. 将瘦肉切成片，加入酱油、盐、料酒、少许糖拌匀腌制。

2. 加入淀粉搅拌均匀，腌制一段时间。

3. 准备牙签、葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料。

4. 锅内热油后加入肉片翻炒，炒至肉片变色。

5. 加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料继续翻炒出香味。

6. 加入配菜（如洋葱、胡萝卜等）继续翻炒。

7. 炒匀后即可出锅，用牙签将肉串起来，即可食用。

注意事项：

1. 切肉要薄厚适中，这样口感才会鲜嫩。

2. 腌制时要充分搅拌均匀，让肉充分入味。

3. 炒肉时火候不宜过大，以免肉片炒糊。

4. 炒制过程中要不断翻炒均匀，以免糊底。

5. 牙签肉制作简单，口感鲜美，是下饭菜的佳品。

总之，牙签肉是一道美味可口的家常菜，制作过程需要注意细节，以确保口感鲜嫩多汁。

以下是牙签肉的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉（后腿二刀肉最佳）、牙签、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、辣椒粉、花椒粉（或麻椒粉）、孜然粉、淀粉。

步骤：

1. 将肉切成蚕豆大小的块，加盐、料酒、味精、生抽、胡椒粉腌渍20分钟。

2. 将适量辣椒粉、花椒粉（或麻椒粉）、孜然粉、盐、鸡精、少量白糖放碗中，加适量色拉油，搅拌均匀，腌渍好的猪肉块裹上调料备用。

3. 将肉块用牙签串好。

4. 锅中加油烧至5成热，放入肉串炸5分钟左右，炸到肉表面脆黄即可。

5. 吃的时候配以自己喜欢的调料（如辣椒粉，花椒粉，葱花等）。

注意事项：

1. 腌肉时，可根据口味和需求调整调料用量。

2. 炸肉时油温不宜太低或过高，否则会影响肉质。

3. 牙签肉口感鲜美，香气浓郁，十分适合下酒。