扣肉家常做法大全

扣肉家常做法大全如下：

1. 将五花肉清洗干净，放入锅中，煮到能用筷子轻松插入，捞出沥干水分，在肉皮上抹上蜂蜜。

2. 锅中倒入适量的油，将五花肉肉皮朝下放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油，肉皮煎好后放入温水中，泡至起皱。

3. 把五花肉切成大小均匀的块状，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、生姜、红腐乳等调料品，腌制一个小时入味。

4. 取一个盘子，底部放上切好的生姜片、葱段和调好的红腐乳，再放上腌制好的扣肉。

5. 大火蒸煮一个小时左右，蒸好后取出，撒上葱花即可。

这样就可以做出扣肉了。口感滑而不腻，香甜可口。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味来调整调料品的使用量。

扣肉的常见家常做法如下：

做法一：

1. 五花肉洗净，放入冷水锅中煮，煮开后，撇去浮沫。

2. 煮到用筷子可以插入五花肉时捞出，用厨房纸吸去多余的水分。

3. 在五花肉表面刷上老抽，给五花肉上色。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热后，将五花肉放入炸到肉皮颜色焦黄。

5. 将炸好的五花肉放入冷水中泡凉，然后捞出沥干水分，切成薄片。

6. 将姜蒜切碎，和五花肉片、料酒、生抽、盐、糖、蚝油、腐乳汁等调匀，装入碗中。

7. 用保鲜膜覆盖碗口，放入蒸锅中蒸约30分钟，直到肉片充分入味即可。

做法二：

1. 五花肉用盐、姜擦净，加入生抽、料酒、红腐乳汁等调料腌制入味。

2. 腌制好的五花肉上面铺上葱丝和姜丝，上蒸锅蒸约30分钟。

3. 蒸好的五花肉滗出汤汁，将五花肉扣在盘子里即可。

注意事项：

1. 炸五花肉时，需要掌握好火候，将肉皮炸至焦黄即可捞出泡冷水，这样能更好的保留肉皮的口感。

2. 切五花肉时，应逆着肉的纹理切，这样切出来的肉片会更加美观，也更容易入味。

3. 腌制五花肉时，调料的用量可根据个人口味调整。

4. 铺葱丝和姜丝时，应注意美观，不要挡住肉皮的口感。

5. 滗出的汤汁可以用来拌饭，汤汁里可能含有油分，不够的话可以根据实际情况添加食用油。

以上是制作扣肉的基本步骤和注意事项，具体制作方法可根据个人口味进行调整。

以下是扣肉的常见家常做法：

方法1：

1. 五花肉冷水下锅，煮至沸腾后继续煮10分钟，焯水除血沫。

2. 焯水后的五花肉表面抹上盐，再放入炒锅中，加入姜片、桂皮、八角、香叶和生抽炒匀。

3. 炒至上色后，加入啤酒，盖上盖，小火炖30分钟。

4. 取出炖好的五花肉，晾凉，切片装盘。

5. 取一个蒸碗，将切好的洋葱摆入碗底，再铺上炖好的五花肉。

6. 将剩余的汤汁倒入碗中，盖上盖，上锅蒸1小时。

7. 蒸好出锅后，撒上葱花提香。

方法2：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒煮至七八成熟即可捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入适量白糖炒出糖色，下入五花肉煸炒至表面微焦。

3. 加入姜蒜、香叶、桂皮等香料翻炒均匀。加入适量老抽、生抽调味调色，翻炒均匀。

4. 将炒好的五花肉装入碗中，并用汤匙压实。

5. 将多余的汤汁倒出，盖上碗盖，上锅蒸约1小时。

6. 取出扣肉，放上一些生菜做装饰，再将扣肉倒扣入盘中即可。

方法3：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒煮至七八成熟即可捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入适量五花肉煎至两面金黄。

3. 加入姜蒜、干辣椒、香料等翻炒均匀。加入适量红烧酱油、冰糖翻炒均匀至冰糖融化。

4. 加入啤酒和适量的水烧开后转小火焖煮约30分钟。

5. 将煎制和焖煮好的五花肉切成均匀的片状。

6. 将切好的五花肉皮面朝下摆放在碗中。将汤汁倒出，然后上锅蒸约40分钟。

以上就是扣肉的三种家常做法，可以根据自己的口味和时间选择合适的方法。