家常红辣椒的腌制

家常红辣椒腌制的做法如下：

1. 准备食材：红尖椒、白酒（高度）、盐、大蒜、生姜、白糖、花生油。

2. 将红尖椒洗净，彻底晾干水分，确保没有多余的水分，这样腌制的时候不容易坏。

3. 将准备好的大蒜和生姜切好待用。

4. 将晾干水分的辣椒，用针线在辣椒蒂上方划一个口子，便于腌制时入味。

5. 把切好的大蒜和生姜放入一个无水无油的罐子中，加入白酒（高度白酒有利于保存），搅拌均匀。

6. 加入适量的盐，再加入适量的白糖，然后搅拌均匀。

7. 将腌制好的辣椒放入罐子中，在辣椒上淋上适量的花生油，起到隔离空气的作用。

8. 将罐子密封好，放置在阴凉通风的地方，大约一周后即可食用。

注意：腌制过程中要保证材料无水无油，否则容易变质。此外，可以根据个人口味调整大蒜、生姜、白糖等的用量。

腌制家常红辣椒需要注意以下几点：

1. 选红辣椒：选择肉厚、皮薄、水分少、颜色深红的辣椒，这样的辣椒腌制后口感更脆嫩，颜色更红亮。

2. 选容器：使用玻璃、陶瓷等不易腐蚀、密封性好的容器来腌制。

3. 清洗容器：容器要清洗干净，保证没有油渍，避免细菌污染。

4. 晾干容器：容器晾干后使用，避免因潮湿环境导致细菌滋生。

5. 切辣椒：辣椒要切开，方便入味，但不要切得太碎。

6. 配菜配料：加入适量的配菜，如蒜瓣、生姜等，可以给腌制好的辣椒增香。

7. 密封保存：腌制好的辣椒要注意密封保存，避免接触空气中的灰尘和杂质，防止腌制的辣椒变质。

8. 温度控制：腌制过程中注意温度的控制，避免温度过高导致辣椒变质。

9. 及时食用：腌制的辣椒不宜放置太久，应及时食用。

总之，在腌制家常红辣椒的过程中，要注意卫生、容器选择、密封保存等方面的问题，以保证腌制好的辣椒口感脆嫩、颜色红亮。

腌制家常红辣椒的相关信息如下：

1. 原料：红辣椒、白酒、粗盐、花椒、高度白酒、白糖。

2. 工具：玻璃瓶、保鲜膜。

3. 步骤：首先将红辣椒用清水洗干净，晾干水分，将玻璃瓶清洗干净后用开水烫一下，再晾干。然后一层辣椒一层盐，最后装入玻璃瓶中，盖上盖子密封好。大概腌制半个月左右即可享用。最后用高度白酒涮一下瓶盖和密封的保鲜膜，排出瓶内的空气，放冰箱冷藏室保存。

4. 功效：腌制的红辣椒具有开胃消食、促进代谢、滋润肤色等功效。

请注意，在腌制过程中务必注意卫生，避免污染，以防食品安全。同时，根据个人口味和需求可以适当调整腌制的时间和调料的使用量。