家常红烧鱼块做法

家常红烧鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、香油。

1. 鲤鱼处理干净，两面等部位各切几刀，方便入味。

2. 切好的鲤鱼加入葱姜蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉，腌渍20分钟。

3. 腌好的鱼下锅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 另起锅热油，爆香葱姜蒜，倒入煎好的鱼，加老抽、生抽、鸡精适量，加少量水，煮沸至汤浓。

5. 加入煎好的鱼，小火焖煮15分钟即可出锅。

6. 装盘，撒上葱花，淋上香油即可。

请注意，烹饪时请根据口味和需求调整调料用量。

家常红烧鱼块的做法注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞、内脏和血，这些杂质会影响红烧鱼的味道。

2. 腌制鱼的时候，放一些生抽，不仅能去腥，还能给鱼上色，同时加入一些姜丝和葱丝，腌制半个小时左右，让鱼充分吸收味道。这样烹制出来的红烧鱼会更入味。

3. 烹制鱼时要注意火候，应保持中火，不要急于将表面的焦糊的鱼块翻动，因为一旦翻动，很可能导致还没熟的鱼肉和已经熟的鱼肉混合，导致鱼夹生。

4. 加入啤酒后要时刻注意锅内的状况，防止锅内水烧干。如果烧干了，应立即放入啤酒再煮一会儿，或者放入一些水再炖一会儿。

5. 加入啤酒后，不用再加糖，因为啤酒本身就含有一定的糖分。如果口味偏甜，可多加一些冰糖。

6. 烹制过程中尽量少地使用酱油，因为酱油和盐在高温下容易留汁，会影响红烧鱼的口感。

7. 装盘后可在鱼块表面撒上一些香菜或是葱花等增加颜色和口感。

按照以上步骤制作红烧鱼块，可以保证味道鲜美可口。

家常红烧鱼块做法的相关信息如下：

1. 所需材料：鱼块、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香菜。

2. 制作步骤：首先将鱼块处理干净切成块状，用料酒和盐腌制一段时间；随后在锅中放入适量油，将葱姜蒜放入煸炒出香味；接着放入鱼块，轻轻翻炒，加入料酒、糖、生抽、老抽翻炒均匀；最后加入适量清水，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透即可。

3. 注意事项：煮鱼时不要时间过长，否则会影响鱼肉的口感；如果口味较重，还可以适量加一点盐。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。