家常做排骨的方法

家常做排骨的方法有以下两种：

方法1：

1. 准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉；

2. 将排骨洗净，加入盐、糖、胡椒粉、料酒和生抽腌制半个小时；

3. 将腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄；

4. 准备葱姜蒜末，放入油锅中爆香，加入排骨翻炒；

5. 加入适量的清水，老抽上色，放入辣椒继续煮至排骨熟透；

6. 最后收汁，撒上葱花即可。

方法2：

1. 将排骨洗净，切成小段，放入碗中，加入姜丝、料酒和生抽腌制；

2. 锅中烧油，下入排骨煎至两面金黄，加入葱白和干辣椒炒香；

3. 加入豆瓣酱炒至红油出现，倒入适量清水，加入盐、鸡精和白糖调味；

4. 煮至汤汁浓稠排骨熟透，撒上葱花和白芝麻即可。

以上两种方法仅供参考，建议根据个人口味和需求选择合适的方法。

家常做排骨的方法可以参考以下几点注意事项：

排骨要选前排，肉嫩且鲜美多汁。排骨买回家后先用清水清洗干净，再浸泡半个小时去除血水。

焯水时要用冷水下锅，这样排骨可以与冷水一起升温，肉质鲜嫩营养流失少。如果用开水焯水，排骨肉表面蛋白质凝固，血水也难以排出。

想要做出来的排骨鲜香多汁，排骨最好用中小火慢炖，这样炖出来的排骨口感更好。如果炖的时间不够，排骨的口感会柴，难以入口。

炖排骨的时候可以加一些豆类食物，如黄豆、玉米、土豆等，可以使营养更丰富，口感也更好。

调味时最好只用盐和少许生抽即可，盐过多会让排骨肉质变硬影响口感。

炖排骨不要加八角、花椒等香味浓郁的调料，会遮盖排骨的鲜味。

制作时注意火候，炖到排骨肉烂味美、骨头酥软即可，吃的时候可以用勺子舀汤来喝，风味更佳。

以上就是家常做排骨的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常做排骨的方法有以下两种：

方法一：

1. 将排骨洗净，可以稍微砍段。

2. 在锅中加入冷水，放入排骨，加入适量料酒，煮出血水后捞出备用。

3. 锅中加油、生姜、蒜头、冰糖炒出香味。

4. 加入排骨，翻炒均匀。

5. 加入生抽、蚝油、老抽调味，继续翻炒均匀。

6. 加入适量开水，没过排骨即可，大火煮开，然后转小火煮20分钟左右，最后收汁即可。

方法二：

1. 将排骨洗净，放入锅中加水没过排骨，加入三勺盐，煮开后转中火煮十分钟捞出。

2. 排骨滤干水分，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺淀粉、少许食用油抓匀。

3. 锅内加油、生姜、蒜头、八角炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入没过排骨的热水和少许料酒，大火煮开后转小火炖30分钟。

5. 加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。

以上两种方法都需要耐心和时间去烹饪，希望对你有所帮助。