腊肠家常做法大全

腊肠的家常做法有以下两种：

方法一：

1. 将肉切成丁，放入盆中，加入姜末、花椒粉、盐和料酒，搅拌均匀，腌制半个小时。

2. 将肠衣清洗干净，在每段肠衣上打一个死结，再套在灌香肠的工具上。

3. 将肉丁铺在灌香肠的漏斗上，边灌边用手捏紧，不要让肉丁掉下来。

4. 灌好后，用细线将香肠分成几段，晾在阳台上利用自然风干，大概需要7天左右。

方法二：

1. 准备猪瘦肉、猪肥肉、高度白酒、白糖、盐、花椒等调味料。

2. 将瘦肉和肥肉分开来切，切完后将瘦肉肥肉搭配在一起反复搅打，然后装入密封性好的盆中。

3. 加入高度白酒，用手搅拌均匀之后，再撒上适量的盐和白糖。

4. 加入花椒调味，用手翻拌均匀之后，放置一段时间等待腌制入味。

5. 肠衣清洗干净之后，将口封住，用漏斗将腌制好的肉料慢慢倒入肠衣中。

6. 一段段扎紧，用细线将香肠分段，悬挂在有阳光的地方晒2-3天即可。

以上两种方法都很简单易行，口感也相当不错。制作腊肠时可以根据自己的口味来调整调味料的使用。

腊肠的家常做法大全注意事项如下：

腊肠的肉馅要保持肥瘦适中，比例为4:6。如果肥肉太多，晒干后太油腻，吃起来也比较困难。如果瘦肉太多，晒干后容易柴。

灌腊肠时，肠衣要保持干燥，灌好后用针在腊肠的表面均匀地扎上几个孔，再放太阳下晾晒一天。

灌腊肠时，要检查好松紧度，太松会导致腊肠容易漏油，太紧不容易入味。

灌好的腊肠要挂在阴凉通风处，不能放在阳光下暴晒，也不能直接用嘴吹。

制作腊肠所用的猪肉不能清洗，因为油脂会沾有脏物和水分，会影响腊肠的口感和品质。

制作腊肠的猪肉选择四分肥六分瘦为宜。肥瘦比例为3:7的猪肉做出来口感最好。

盐的用量以1斤肉放一两到一两半的盐为宜，过多或过少都影响口味。

灌好的腊肠放在10度以下、湿度低于50%的环境中，温度会影响腊肠的回弹力。

此外，腊肠制作过程中需要注意的事项还有：肉泥和佐料要慢慢倒进去，以免佐料在肉里面难入味。灌好的腊肠用绳子扎成一段段的，每段在七八厘米左右。扎好之后把腊肠拿出去晾晒，两三天后再翻转一次，直到香肠表面明显干燥即可。

以上就是腊肠家常做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。

腊肠家常做法大全的相关信息有：

1. 材料：腊肠、葱花、盐、白糖、酱油、耗油。

2. 准备好腊肠和葱花，将葱叶切碎。

3. 将腊肠切片，尽量薄，这样口感更好。

4. 将切碎的葱花放入锅中，小火炒香。

5. 放入腊肠翻炒，接着放入盐、白糖。

6. 翻炒均匀后，放入酱油调色。

7. 炒至腊肠出油时，放入耗油提味，翻炒均匀后即可出锅。

除了以上做法，还有广式腊肠焖饭、腊肠蒸土豆、腊肠披萨等做法。同时，腊肠的口感和味道也可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。