腊肉腌制家常做法

腊肉的腌制方法如下：

材料：猪肉、高度白酒、白糖、盐，花椒、生抽、老抽。

步骤：

1. 猪肉先用盐、花椒、生抽、老抽拌匀，腌制5到6个小时，沥干水分。

2. 猪肉再涂抹一层高度白酒，外面再撒一层盐，把猪肉放在陶瓷的坛子里面压实。

3. 把坛子口密封好，放在阴凉通风的地方，大约腌制一个月就可以吃了。

注意：腌制的过程中要避免细菌和有害物质滋生，一定要保持清洁，坛子也要保证无水无油。腊肉腌制的时间越长，水分越少，口感越干，味道越好。以上是家常腌制腊肉的一种方法，可以根据个人口味进行调整。

腊肉的腌制需要注意以下几点：

1. 准备食材：新鲜五花肉、食用盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖、花椒、八角、香叶、茴香籽。

2. 腌制：需要用到的器具干净无油，先用盐把肉擦拭一遍，可以去除一些腥味。然后准备一个干净的坛子，把肉放进去，加入盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖、花椒、八角、香叶、茴香籽等佐料，用手给肉都抹上佐料，然后继续腌制至少5天。

3. 晾晒：需要选择晴朗且有风的天气，晾晒至少2天即可。

注意事项：

1. 一定要用五花肉，肥瘦相间口感更好。

2. 一定要腌制够时间，至少5天。

3. 晾晒时注意防尘，避免污染。

4. 如果没有腊肉专用夹子，可以用两根竹竿和麻绳将腊肉悬挂在阳台外，晾干水分后就可以食用。

5. 腊肉需要腌够时间才可以晒，这样才可以入味，否则腊肉口感不好。

总的来说，腊肉的腌制需要足够的耐心和细心，注意好每一个步骤和细节，才能做出美味的腊肉。

腊肉的腌制方法如下：

食材：五花肉5斤、生抽适量、老抽适量、食盐适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量、白酒适量。

具体步骤：

1. 五花肉洗净，把肉皮在火上烧掉毛，冷水下锅，放姜片和葱结焯水后捞出，洗去浮沫，沥干水分。

2. 锅中放盐、花椒、八角炒熟，放凉后撒在五花肉上，把所有调料都加进去拌匀，腌制2天左右。

3. 腌制好的腊肉用绳子串起来，放在阴凉通风处吹干，大概需要5-7天即可。

注意：腊肉的腌制时间越长，味道越好。在晾晒过程中要避免阳光暴晒和潮湿。吃的时候用清水泡发，再用开水煮5分钟，去掉盐分和烟熏味即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调料用量。