青椒剁椒家常做法

青椒剁椒的家常做法步骤如下：

1. 将青椒洗净，去蒂去籽，然后切成小段。

2. 在青椒中加入适量盐，拌匀后腌制10分钟左右。

3. 准备一个碗，放入剁椒用工具将其搅碎。注意要搅得均匀一些。

4. 将蒜切成蒜末，姜也切成末备用。

5. 准备一个洗净的罐子，将罐子用开水烫一下，然后倒置晾干。这样能避免剁椒在罐内产生细菌，保证食品安全。

6. 将蒜末、姜末放入罐子中，再放入适量盐，加入剁碎的青椒。

7. 准备一瓶米酒，加入米酒再拌一下，装罐封口保存即可。

制作好的青椒剁椒口感酸辣可口，可作为下饭菜佐餐的开胃小菜。制作过程中使用的刀具一定要无水无油，否则容易变质。以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，享受制作美食的过程。

青椒剁椒的家常做法注意事项如下：

1. 选购肉厚、个大的青椒，去蒂、洗净，晾干表皮的水分。

2. 清洗刀具和手，避免沾上油污，以免剁椒易变质。

3. 切碎的辣椒末放入碗中，加入适量盐、白糖，搅拌均匀。这样能逼出辣椒中的水分，并确保剁椒咸中带甜，风味更佳。

4. 做剁椒不用加水，不用加味精，保证剁椒的鲜美。

5. 罐子要提前预热，这样罐子里的辣椒会更均匀地贴在罐子里，做出的剁椒口感更好。

6. 罐子要选择密封性好的，最好选择玻璃罐、陶瓷罐或搪瓷罐。

7. 罐子要放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。

此外，还要注意食材的处理和调味的使用剂量，确保剁椒味道鲜辣适中。希望这些注意事项能对你有所帮助。

青椒剁椒的家常做法相关介绍：

1. 主要材料：青椒、小米辣、盐、糖、白酒、蒜末。调味料：盐、生抽、老抽、蚝油。

2. 青红椒去蒂去籽，然后切成辣椒丁，放在阳光下晒一天，晒干辣椒的水分。晒干水分后的辣椒里倒入适量的盐、白酒，混合均匀。

3. 准备大蒜，去皮后剁成蒜末，放在辣椒里，再倒入适量的蚝油和生抽，再放入适量的糖，把辣椒混合均匀。

4. 封油膜：起锅烧油，放入一小部分油，放入适量的盐，然后把油烧熟，烧油的时候不要使用味道重的植物油，如葱油、花椒油等。

5. 封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出来装盘。

这样就可以做出美味的青椒剁椒了。