鲟鱼做法大全家常

鲟鱼做法大全家常的常见做法有：清蒸鲟鱼、红烧鲟鱼块、鲟鱼炖豆腐和酸辣鲟鱼汤。以下是具体做法：

1. 清蒸鲟鱼：将鲟鱼洗净，去内脏，切花刀，姜切片，葱切段，放蒸锅蒸十五分钟，出锅后将葱段拣去，加入酱油或蒸鱼豉油，撒上葱花，烧一些热油淋在鱼上即可。

2. 红烧鲟鱼块：将鲟鱼去骨切成块状，用油煸炒鱼肉至金黄色，加入酱油、糖、盐等调料，烧至入味，最后加入葱花出锅即可。

3. 鲟鱼炖豆腐：将鲟鱼切片，与豆腐一起煮汤，加入适量调味品，味道鲜美。

4. 酸辣鲟鱼汤：将鲟鱼肉切成片，加入粉丝、木耳等配料，加入酸辣汤调味，味道鲜美，清爽可口。

在烹饪鲟鱼时，需要注意火候的掌握，以确保做出的鲟鱼口感鲜美。

鲟鱼的做法有很多，其中比较常见的一种是清蒸鲟鱼。以下是具体步骤：

1. 准备一条鲟鱼，去鳞去内脏，洗净。

2. 将少许盐均匀涂抹在鲟鱼身上，腌制15分钟左右。

3. 准备一个盘子，用姜片、葱白铺底，将腌制好的鲟鱼放上去。

4. 锅内放水，将装鲟鱼的盘子放入锅中，隔水蒸熟，蒸10分钟左右。

5. 蒸熟后取出，倒掉盘子里渗出的水。

6. 在表面洒上葱花，浇上滚烫的油，激发出香味。

7. 蒸鲟鱼的过程中不要翻动，以免影响口感。

另外一种红烧鲟鱼的做法也相对复杂一些，需要注意的细节也更多，例如：

1. 准备食材：鲟鱼、姜、葱、蒜、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、食用油。

2. 鲟鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，用盐、料酒、酱油拌匀腌制20分钟。

3. 锅内放油烧热，放入一半的葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入鲟鱼块，中火慢煎，不要频繁翻动，以免鱼皮粘破。

5. 加入料酒、酱油、清水，大火烧开转小火慢炖，期间不要翻动。

6. 炖至汤汁收干时，撒上葱姜蒜末、鸡精、胡椒粉即可。

在做红烧鲟鱼时需要注意火候的控制和鲟鱼的保护，避免鱼皮破裂和过度翻动。另外，为了保证口感，需要将鲟鱼腌制入味，炖煮时注意收干汤汁。总之，在做鲟鱼菜肴时，需要注意食材的处理、调料的搭配和烹饪技巧，以保证做出的鲟鱼口感鲜美。

注意事项：

1. 鲟鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，营养丰富，味道鲜美，但是鲟鱼头部有腥味，需要处理干净。

2. 在蒸鱼过程中不要翻动鱼，以免影响口感。

3. 最后的汤汁不要收得太干，可以留一些汤汁，味道更鲜美。

4. 食用时可以搭配其他蔬菜和米饭一起食用，味道更佳。

鲟鱼做法大全家常有：

1. 清蒸鲟鱼：将鲟鱼洗净，去内脏，撒上葱姜丝、盐、鸡精、胡椒粉腌制十分钟，然后进行清蒸，出锅后淋上热油。

2. 红烧鲟鱼：将鲟鱼洗净剁成块，红绿椒切丝，姜切片，锅内喷入少许油，放入鱼块，两面煎一下，加入葱姜蒜、料酒、红烧酱油、盐、一点蚝油，炒匀后加入适量的水烧开，转小火，加盐、鸡精、胡椒粉调味，最后勾芡，撒上红绿椒丝即可。

3. 酸菜炖鲟鱼：将鲟鱼洗净切成块，酸菜、泡椒切丝，葱姜蒜切片，锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜、泡椒炒匀，加入适量水，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。最后放入鲟鱼块煮至熟透即可。

4. 鲟鱼汤：将洗净的鲟鱼块放入锅中炖即可，可以加入豆腐、蘑菇等食材提鲜。

5. 鲟鱼丸子汤：将鲟鱼肉用刀剁成肉泥，放入盆中，加少许葱姜水、盐、黄酒、鸡精和胡椒面搅拌上劲。锅中加水煮开，将搅拌好的肉泥挤成小丸子放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，放入少许香油和盐调味即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整，同时注意遵循食品安全卫生原则，避免食物中毒。