牙签肉的家常做法

以下是牙签肉的家常做法：

材料：

猪颈肉、鸡蛋、淀粉、孜然、辣椒面、酱油、料酒、盐、油。

步骤：

1. 猪颈肉切成片，用料酒、酱油、盐稍腌一会儿。

2. 将腌制好的肉片用牙签串好。

3. 将鸡蛋和淀粉混合成蛋糊。

4. 将串好的肉在蛋糊中滚一下，再在面包糠中滚一下。

5. 油热后，将肉串放入炸至金黄，捞出沥油。

6. 准备一个碗，将孜然、辣椒面和盐混合成香料。

7. 将炸好的肉串放入碗中，均匀地撒上香料，再撒上一些熟芝麻。

8. 享用时可以配以喜欢的酱汁。

注意事项：

1. 切肉时要薄厚适中，这样炸出来口感更好。

2. 炸肉时要火候适中，避免炸糊。

3. 香料的用量可以根据个人口味调整。

牙签肉的家常做法步骤如下：

1. 将瘦肉切成片，加入酱油、盐、料酒、少许糖拌匀腌制。

2. 加入淀粉搅拌均匀，腌制一段时间。

3. 准备牙签、葱姜蒜、干辣椒、八角等材料。

4. 热锅凉油，将肉片煎至变色盛出备用。

5. 锅中留少量油，加入葱姜蒜、干辣椒和八角炒香。

6. 加入豆瓣酱炒至出红油，然后加入适量水和鸡精、盐、糖调味。

7. 煮开后加入煎好的肉片翻炒均匀，肉片裹满汤汁即可出锅。

注意事项：

1. 腌制肉片时，淀粉不宜过多，薄薄一层即可。

2. 煎肉片时要先热锅凉油，大火快翻，防止肉片过焦。

3. 豆瓣酱和干辣椒的用量可根据个人口味调整。

4. 翻炒肉片时不要时间过长，防止淀粉过于粘糊。

做好牙签肉的注意事项就是这些，希望能帮助到你。

以下是牙签肉的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉（后腿二刀肉最佳）5斤

料酒适量

生抽适量

老抽少许

辣椒适量

麻椒适量

糖适量

姜适量

葱适量

牙签适量

鸡精少许

胡椒粉适量

步骤：

1. 将肉切成方块，大小随心情。用料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉腌制。

2. 将切好的辣椒和麻椒，姜、葱，牙签准备好。将腌制好的肉块用牙签串好。

3. 锅中倒入适量的油，炸至牙签肉微黄，捞出，沥油。

4. 锅中留少许油，放入辣椒和麻椒，小火炒出香味。放入葱姜蒜爆香。

5. 放入炸好的肉块，翻炒均匀。放入少许生抽、鸡精调味即可出锅。

注意事项：

1. 肉块大小可以根据自己的喜好调整。

2. 辣椒和麻椒的用量，可以根据自己的口味调整。

3. 炸肉的时候不要用大火，以免外面糊了里面还没熟。

4. 最后放入少许生抽和鸡精调味即可，以免过咸或过辣影响口感。