家常蛋糕做法大全

家常蛋糕做法有以下两种：

方法一：

1. 将5个鸡蛋打入干净的盆中，蛋黄和蛋白分开。蛋白放入干净的容器里，加入少量糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。

2. 在蛋白霜里放入一半的糖，继续搅打至蓬松。

3. 蛋黄中放入3勺白糖，用打蛋器打至糖溶化，蛋黄颜色变浅。

4. 把玉米油分次加入到蛋黄液中，并搅拌均匀。

5. 加入过筛的低筋面粉，用刮刀从下至上搅拌均匀，直到没有干面粉。

6. 取一部分蛋白霜放入蛋黄糊里，用切拌的方式搅拌均匀。将搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，再次切拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具里，用力震几下模具，排出面糊里的气泡。

8. 烤箱预热150度，将蛋糕模具放入烤箱内烤60分钟左右。取出后用力摔几下模具，然后倒扣放凉。待蛋糕冷却后，即可脱模。

方法二：

1. 将4个鸡蛋、50克白糖、50克色拉油、50克牛奶、60克面粉和一小勺泡打粉等准备好。将鸡蛋和白糖放入容器中，充分搅拌均匀。

2. 搅拌成粘稠状，加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合过筛倒入蛋糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

3. 倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以170度烤约30分钟。烤好后放在一边冷却，用刀切成小块即可享用。

请注意，不同的烤箱温度和时间可能会有所不同，需要根据实际情况进行调整。

家常蛋糕做法大全注意事项如下：

1. 面粉需要过筛，蛋白蛋黄分开，并且无油无水。

2. 蛋白打发程度高有利于烤制过程中蛋糕体积的增长。

3. 蛋白霜和蛋黄糊搅拌时，需要从底部捞起，从下至上翻拌。

4. 烤箱需要提前预热，并且要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。

5. 蛋糕糊装入模具时，轻拿轻放，避免模具里蛋糕糊发生移动。模具也最好在蛋糕糊填充三分之一时，稍微震动几下，排出里面的大气泡。

6. 烤好后不要急于取出，放置一会儿，等蛋糕的饼皮更完整地下陷再取出。

此外，还要注意选择合适的蛋糕材料，不同品牌的面粉蛋白质含量不同，可能导致蛋白霜无法撑起蛋糕体积的增加。因此，在制作蛋糕时，建议使用同一品牌或质量可靠的原料。希望这些注意事项能帮助你做出美味的家常蛋糕。

家常蛋糕做法大全的相关信息如下：

1. 材料：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食用油、香草精。

2. 步骤：将蛋白和蛋黄分别放置在两个打蛋器内，打蛋白的盆必须无水无油。在蛋黄中加入一半白砂糖，打散后加入牛奶和香草精。将黄油融化，并低落倒入面糊中。将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用刮刀以“切”的方式搅拌均匀。将蛋白打至粗泡，加入剩下的白砂糖，继续打发至蛋白硬性发泡。取一部分蛋白放入面糊中，以切拌方式搅拌均匀。将面糊倒入模具中，用力震两下，排出面糊中的大气泡。放入预热好的烤箱，以180度烤约30分钟。

除了上述做法，还有以下其他家常蛋糕做法：

1. 材料：鸡蛋4个，牛奶50克，白糖60克，玉米油50克，低筋面粉80克。

2. 步骤：将除低筋面粉外的所有材料混合搅拌均匀，筛入低筋面粉，用切拌方式搅拌至无颗粒状。倒入模具中，震荡出大气泡。烤箱预热180度，放中层烤25分钟左右。

家常蛋糕做法有很多种，不同的做法材料和步骤略有不同，但大体上都是相似的。需要注意的是，在制作过程中要避免过度搅拌，以免影响蛋糕的松软口感。