家常的荤菜有哪些

家常的荤菜做法有很多，以下列举几种：

红烧肉做法。将五花肉块焯水后，放入砂锅中加姜、葱、花椒煮至六七成熟，捞出沥干备用。锅内倒油烧热，放白糖炒至红色，加适量酱油、料酒略炒。放入五花肉块翻炒，加入适量开水，大火烧开后改小火炖烂，放盐，收汁即可。

鱼香肉丝做法。将猪肉切丝，加入少许盐，料酒和淀粉腌制一会儿。准备好其他的原料。炒锅烧热后放入适量油，待油热后放入腌制好的猪肉丝煸炒熟备用。将胡萝卜丝、葱姜蒜放入锅中翻炒几下，加入辣椒和醋、少量糖调味后放入肉丝继续翻炒。

糖醋排骨做法。排骨焯水后捞出备用，姜切片，葱切段。锅中放适量油，姜片爆香，加入排骨翻炒，加入适量酱油和白糖，少量水焖煮至排骨熟透。最后大火收汁，加入适量醋和葱花翻炒均匀即可。

宫保鸡丁做法。将鸡肉切丁备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。准备调料碗，放入适量酱油、白糖、盐、料酒、水淀粉搅拌均匀。锅中加水烧开，放入鸡丁煮至变白捞出。锅中加油烧热，放入干辣椒炒香，加入鸡丁翻炒，放入葱姜蒜炒香后倒入调料汁翻炒均匀。

此外，还有回锅肉、辣子鸡等荤菜做法也相当受欢迎。在烹饪时可以根据口味和个人喜好来选择食材和制作方法。

制作家常荤菜时，需要注意以下几点：

食材选择。肉类食材应该选择新鲜的，尽量避免选择冷冻、质地怪异的肉类。同时，尽量选择瘦肉，避免选择过多的肥肉。

烹饪方式。家常荤菜的最佳烹饪方式是煮、炖和蒸。这些方式能减少肉中的油脂挥发，保持肉类原有的味道，同时减少有害物质的使用。

搭配调料。在制作荤菜时，应合理搭配调料，以突出肉类本身的鲜味。避免使用过多的辛辣、刺激性的调味料。

烹饪时间。肉类食材的烹饪时间应该适度长一些，这样可以有效减少肉中的寄生虫和细菌，确保食物的安全性。

适量食用。虽然肉类富含人体所需的蛋白质，但过量食用会增加肥胖、高脂血症等风险，应该适量食用。

特殊人群。对于患有高尿酸血症、痛风、高脂血症等患者，应减少或避免高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、带皮脂肪的肉类等。

总之，在制作家常荤菜时，应该选择新鲜的食材，采用合适的烹饪方式和搭配调料，控制好摄入量，并考虑到特殊人群的需求。

家常的荤菜种类繁多，以下是一些常见的荤菜：

红烧肉：一道经典的中国菜，将猪肉用酱油、糖、姜、葱、八角等调料烹饪而成。

鱼香肉丝：一道川菜，将猪肉丝与木耳、胡萝卜、洋葱等蔬菜炒制而成，味道鲜美，带有鱼香味的调料。

宫保鸡丁：一道川菜，将鸡肉切丁与花生、干辣椒、花椒等调料炒制而成，味道麻辣鲜香。

辣子鸡：一道经典的家常菜，将鸡肉切块后与干辣椒和花椒一起炒制而成，味道麻辣鲜香。

酱牛肉：一道家常的荤菜，将牛肉用酱油、糖、料酒等调料腌制后煮熟而成，口感鲜美。

炸鸡翅：将鸡翅腌制后用面糊或蛋液裹匀后放入油锅炸制而成，口感酥脆。

回锅肉：一道川菜，将猪肉切成块状，与各种蔬菜一起炒制而成，味道鲜美，带有浓郁的酱香味。

猪蹄炖黄豆：一道家常荤菜，将猪蹄与黄豆一起炖煮而成，营养丰富，口感鲜美。

此外，还有一些其他的荤菜，如烤鸭、红烧鸡腿肉、水煮鱼等。这些荤菜各有特色，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择。