家常炖菜都有什么

家常炖菜有很多种，以下是几种家常炖菜的制作方法：

1. 土豆炖鸡：将鸡肉焯水，土豆切块，葱姜蒜备用。热油下鸡块下炒一会后加入土豆，加入老抽，生抽，加入葱姜蒜翻炒一会，最后加入水烧开，小火炖十五分钟即可。

2. 莲藕炖猪脚：将猪脚焯水，莲藕切块，姜片葱备用。猪脚放入砂锅加入足够的水，放入姜片，大火烧开，小火炖煮一小时，再加入莲藕炖煮20分钟即可。

3. 蘑菇炖鸡：鸡肉焯水，蘑菇撕小块，姜片葱段备用。鸡肉放入锅中煸炒至金黄，加入姜片葱段翻炒均匀，加入蘑菇继续翻炒，加入适量料酒、生抽、盐调味，加入足够的水大火烧开，小火炖煮30分钟左右即可。

4. 冬瓜炖排骨：将排骨焯水，冬瓜切块，姜片葱段备用。将排骨放入锅中煸炒至微黄色，加入姜片葱段和适量的水烧开，加入冬瓜块继续炖煮20分钟左右即可。

5. 青菜炖豆腐：青菜洗净切碎，豆腐切块备用。锅中放入适量油加热，放入豆腐块煎至两面微黄，加入青菜碎翻炒均匀，加入适量清水煮开即可。

以上就是一些家常炖菜的做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。同时注意炖煮的时间和火候，以保证菜品口感鲜美。

家常炖菜需要注意以下几点：

1. 食材的处理：将食材切成块状，大小可以根据个人喜好决定，同时要将食材表面的灰尘、杂质清洗干净。

2. 炖锅的选择：最好使用砂锅，其慢炖的功能可以更好的保留食材的口感和营养，如果使用普通的炖锅，最好使用文火慢炖。

3. 火候的掌握：不同的食材需要不同的炖煮时间，一般来说，肉类需要先煸炒至半熟，然后再加入其他食材煮至熟透。炖煮的过程中需要不断用勺子搅拌，防止粘锅。

4. 调味品的投放顺序：先加盐后加黄酒等，要视食材而定。

5. 食材的搭配：不同的食材搭配可以带来不同的口感和营养，比如鸡肉和栗子、土豆和南瓜等。

6. 水量：最好使用热水炖煮，因为热水能锁住食物的营养成分，不易流失。

7. 时间：炖菜的时间不宜过短，也不宜过长。一般而言，鸡肉、鱼肉等肉类需要炖煮30分钟左右，蔬菜类则只需炖煮5分钟左右。

8. 不要频繁打开锅盖：炖煮的过程中，锅内压强较大，如果频繁打开锅盖，会影响菜品的口感和营养成分。

以上就是家常炖菜的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常炖菜是一种常见的中国菜肴，通常使用多种食材炖制而成。以下是一些常见的家常炖菜及其相关信息：

1. 炖鸡：这是一种非常常见的家常炖菜，通常使用鸡肉、香菇、笋干、豆腐等食材炖制。口感鲜美，营养丰富。

2. 炖排骨：这是一种以排骨为主料的家常炖菜，通常还会搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜、豆角等。口感鲜嫩，味道浓郁。

3. 炖鱼：这是一种以鱼为主料的家常炖菜，通常会搭配一些豆腐、蘑菇等食材，口感鲜美，营养丰富。

4. 炖牛肉：这是一种以牛肉为主料的家常炖菜，通常会搭配一些蔬菜如胡萝卜、土豆、洋葱等，口感鲜嫩，味道浓郁。

5. 炖豆角：这是一种以豆角为主料的家常炖菜，通常还会搭配一些猪肉、蘑菇等食材，口感鲜美，营养丰富。

6. 炖茄子：这是一种以茄子为主料的家常炖菜，口感软糯，味道鲜美。

7. 乱炖：这是一种将多种蔬菜混在一起的炖菜，通常会搭配一些猪肉、豆皮等食材，口感丰富，营养均衡。

此外，还有炖豆腐、炖海鱼、萝卜炖羊肉、排骨玉米汤、土豆烧牛肉等家常炖菜。不同的炖菜配方和烹饪方法可能会因地区和个人口味而有所不同。需要注意的是，在制作炖菜时，火候的掌握非常重要，以确保食材能够充分炖煮，口感鲜美。