茄茄合的家常做法

茄茄合的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：面粉、五花肉、茄子、葱、姜、盐、鸡精、十三香、味极鲜、料酒等。

2. 茄子切片，葱姜切沫。

3. 五花肉切丁，加盐、鸡精、十三香、味极鲜腌制10分钟。

4. 面粉加盐，边加水边搅拌，再加入油，让每一块面粉都裹上一层油，面糊要调的稍微厚一点。

5. 把切好的茄子用油煸炒一下，盛出备用。

6. 锅里放油，下葱姜煸炒出香味，下腌制好的肉丁翻炒，加味极鲜、料酒继续翻炒。

7. 将煸炒好的茄子放入锅中继续翻炒。

8. 加入适量清水，加盐和鸡精调味，口味根据自己家的口味来定。

9. 将调好的面糊均匀的铺在茄子上，等锅中的茄子糊全部凝固。

10. 将所有面糊包裹的茄子盛出来，再在锅中翻炒一下即可出锅。

完成以上步骤，茄茄合的基本制作过程就完成了。你可以根据个人口味适当调整调料的使用量。

茄茄合的家常做法注意事项如下：

1. 制作茄合时，应选用长条形、长方形的茄子，这样的茄子受热后不会变形，口感也更好。

2. 制作茄合时，茄子要先用清水清洗干净，再切成6-7厘米的长条。切好的茄子要先用盐拌匀腌制一会儿，这样炒制时不容易吸油，而且口感更好。

3. 调茄合的淀粉糊不能太浓稠，以能挂在茄子上为好。

4. 炸茄合时油温不能太低，否则茄合会吸很多油。

5. 炸好的茄合要晾干水分，因为晾干水分的茄合才能更好地密封保存，而且不会吸油。

6. 另外，要注意食材的准备、切配、烹饪的技巧和顺序，确保食材的新鲜和口感。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

茄茄合的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肉馅、面粉、豆腐、葱花、姜末、酱油、盐、鸡精、清水、花生油等。

步骤如下：

1. 准备好的面粉放入盆中，加入适量的温水，揉成比较软的面团，盖上盖子发酵。

2. 猪肉馅中放入葱花、姜末、酱油、盐、鸡精，搅拌均匀，再加入适量清水，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 豆腐用水焯过后，切碎，再放入猪肉馅中，搅拌均匀。

4. 将面团取出，分成比饺子稍大点的小面团，擀成面皮，将馅料包进去，封口捏紧。

5. 锅中倒入适量花生油，加热至六成热，将茄茄合下入锅中，煎至底部焦黄，倒入清水，水量没过蛋面，大火烧开后转小火，焖煮大约七八分钟即可。

以上就是茄茄合家常做法的全部过程。另外，在制作过程中可根据口味调整相应食材。