推浪鱼的家常做法

推浪鱼的家常做法有几种，一种是用清蒸，另一种是红烧。以下是这两种做法的详细步骤：

清蒸推浪鱼：

1. 准备一条推浪鱼，处理干净后，在鱼身上切几刀，方便入味。

2. 调个腌料，用1勺盐撒在鱼身上，倒入1勺料酒和1勺生抽，抹匀腌制20分钟。

3. 把腌制好的鱼放入蒸锅，水开后蒸10分钟，蒸好后倒掉盘子里多余的水分。

4. 准备一点配菜，如姜、葱等，将配菜切碎待用。

5. 调配料汁，将1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、适量盐、适量鸡精和白糖倒入碗中，搅拌均匀。

6. 均匀地把料汁抹在鱼身上，把葱姜摆在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

7. 均匀地撒上葱丝，浇上热油，这样清蒸推浪鱼就做好了。

红烧推浪鱼：

1. 洗净的推浪鱼去头去尾，切成块。

2. 锅中烧油，放入姜片、鱼块、料酒，小火煎2分钟。

3. 放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、蚝油，调味调色。

4. 中火慢烧，汁烧到差不多时，撒上葱花即可。

5. 也可以勾芡出锅，红烧推浪鱼就做好了。

以上就是推浪鱼的家常做法步骤，需要注意的是，在煎鱼时火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。

推浪鱼的家常做法注意事项如下：

1. 洗净的推浪鱼需要控干水分，这样煎的时候不会溅油。

2. 鱼皮的一面需要先用油滑一下，这样能防止鱼皮粘锅。

3. 整个烹饪过程中，火候不宜过大，以中火为主。

4. 在鱼煎至两面金黄时，倒入米酒，盖上盖子，可以去除腥味，同时使鱼更鲜美。

5. 加入的水以漫过鱼身为宜，这样炖煮的时间更久。

6. 不要加水煮，先用大火将汤汁烧开再转小火慢炖，这样鱼肉更鲜美。

7. 煮鱼时最好不要翻动鱼身，用铲子轻轻推动汤汁。

8. 煮鱼时加盐需要适量，确保食材入味，口感鲜美。

9. 煮鱼的时间不宜过短也不宜过长，时间过短食材不熟，时间过长食材变硬影响口感。

在烹饪过程中，注意食材的配比和火候掌握，这样做出来的推浪鱼就会鲜嫩可口。同时可根据个人口味调整做法。

以下是推浪鱼的家常做法的相关信息：

食材：

推浪鱼1条，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，醋适量，干辣椒适量。

步骤：

1. 将推浪鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净，两面划几刀，用盐、料酒腌制20分钟。

2. 锅里加适量油，烧热后将推浪鱼双面煎至金黄。

3. 加入姜蒜片和干辣椒炒香。

4. 加入生抽、老抽、糖、醋、适量清水，盖上锅盖焖煮约8分钟。

5. 煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

除了上述做法，还可以尝试其他做法，如：

清蒸推浪鱼：

1. 准备一份推浪鱼并处理干净。

2. 放入盘中并淋上料酒和盐腌制片刻。

3. 撒上姜丝和葱丝，放入蒸锅中蒸熟。

4. 加入生抽和热油，撒上葱花即可。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行烹饪。