家常红辣椒的腌制

家常红辣椒腌制的做法如下：

1. 准备材料：红辣椒、大蒜、生姜、食盐、花椒、白酒和冰糖。

2. 将红辣椒用盐水浸泡20分钟后捞出，用厨房纸巾擦干水分。

3. 将处理好的红辣椒切段，装入无水无油的密封罐中。

4. 将大蒜、生姜切片，倒入密封罐中，并加入食盐、冰糖和花椒。

5. 倒入白酒，最好没过食材。

6. 将密封罐密封，放置在阴凉通风处，等待1个月即可食用。

腌制过程中，确保材料无水无油，可延长辣椒酱的保存时间。

腌制家常红辣椒需要注意以下几点：

1. 选红辣椒：选择肉厚、皮薄、个头小、颜色深、水分充足的红辣椒，这样的辣椒腌制后口感更佳。

2. 选容器：使用玻璃瓶、陶瓷坛等容器腌制红辣椒，确保容器无水无油，最好选用专门用来腌菜的容器，更安全放心。

3. 晾干水分：在腌制之前要晾干红辣椒表面的水分，保证干净无水分。

4. 清洗晾干：容器和器具使用前需清洗干净，并充分晾干。

5. 盐度适中：腌制红辣椒时盐不宜太少，否则容易变质，但也不用放太多盐，毕竟会用水稀释。

6. 不要添加生水：避免使用生水来腌制红辣椒，以免引起红辣椒变质。

7. 及时按压：在腌制过程中，要及时将腌制的红辣椒按压，这样腌制出来的辣椒不会太辣。

8. 避免油污触碰：腌制过程中要避免油污触碰红辣椒，以免引起细菌污染，导致红辣椒变质。

9. 保存得当：将腌制好的红辣椒放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温，同时要避免潮湿环境。

总之，在腌制家常红辣椒时，要注意卫生、盐度、按压、保存等方面，以确保红辣椒的品质和口感。

腌制家常红辣椒的相关信息如下：

1. 原料：红辣椒、白酒、粗盐、花椒、高度白酒、白糖。

2. 工具：玻璃瓶、保鲜膜。

3. 步骤：首先将红辣椒用清水洗干净，再晾干。接着准备花椒和白酒，还有粗粒盐。玻璃瓶提前消毒，无油无水，铺一层辣椒撒一层盐和花椒，最后倒入白酒，盖上盖子密封保存即可。

4. 腌制时间大概在1个月左右，具体时间根据情况而定。

5. 功效：腌辣椒具有驱寒暖胃的作用，对于脘腹冷痛、呕吐、腹泻等症状都有一定的治疗效果。

请注意，在腌制过程中，一定要注意卫生，避免污染导致变质。此外，如果有胃肠疾病或其他特殊疾病的人群，需要谨慎食用腌制的辣椒。