辣肉丝的家常做法

以下是辣肉丝的家常做法：

食材：猪瘦肉、红辣椒、青辣椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、豆瓣酱、花椒、干辣椒、食盐

步骤：

1. 瘦肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制。

2. 青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末。

3. 调制酱汁，准备一个小碗，倒入生抽，加一点老抽，白糖，搅拌均匀。

4. 热锅冷油，放入肉丝煸炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，加入豆瓣酱、花椒小火炒出红油，放入姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒香。

6. 放入青红椒丝翻炒至断生，放入炒好的肉丝，倒入调制好的酱汁翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煸炒肉丝时不要炒太久，否则口感不好。

2. 加入豆瓣酱可以增加辣肉丝的香味和色泽。

3. 青红椒不要炒太久，否则会影响口感和色泽。

辣肉丝的家常做法步骤如下：

1. 将猪肉切成丝，加盐、料酒、酱油拌匀腌制一会。

2. 干辣椒和花椒先用热油(量多)浸泡，姜和蒜切末，葱切花。

3. 将腌制好的肉丝下锅炒熟，盛出备用（这一步要先炒干辣椒和花椒，再下油，再下肉丝，这样后面做出来的肉丝才会干而不烂）。

4. 锅中倒入油，下姜蒜末，加两勺豆瓣酱小火炒香。

5. 倒入炒好的肉丝翻炒均匀。

6. 加入葱花提香。

7. 加入适量盐、鸡精、花椒粉或胡椒粉调味即可。

注意事项包括：肉丝在炒之前要先腌制一会，这样口感更好；炒辣椒和花椒的时候要用小火，避免糊了；豆瓣酱要炒出红油；葱花要在最后放，避免过早炒烂；盐要适量少放，因为豆瓣酱也有咸味。

完成上述步骤后，美味的辣肉丝就做好了。希望您能喜欢这道菜肴。

以下是辣肉丝的家常做法相关信息：

材料：

猪瘦肉、洋葱、红辣椒、青辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉、蒜末、花椒粉适量。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 腌制好的肉丝拌入淀粉，抓匀。

3. 青红椒切丝，洋葱切丝。

4. 碗内加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉，调匀备用。

5. 锅内倒油，放入肉丝滑散，炒熟，捞出备用。

6. 留底油，加入蒜末、花椒粉炒香。

7. 倒入洋葱丝翻炒均匀。

8. 倒入青红椒丝翻炒均匀。

9. 倒入肉丝，淋入碗内的调料汁，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 肉丝要腌制一下，这样口感更好。

2. 调料汁的比例也很关键，要尝一下味道，根据个人口味进行调整。

3. 可以根据个人喜好，加入其他调料或食材。

这道辣肉丝做法简单，口感鲜美，是一道家常下饭菜的好选择。