生鱼做法大全家常

生鱼做法大全家常的两种做法如下：

第一种做法：

1. 生鱼去鳞、去内脏、洗净，两面改刀切出菱形花纹，备用。

2. 锅内倒入适量色拉油，放入生鱼两面煎至焦黄，加入姜丝、蒜瓣，倒入适量料酒，放入适量食盐、生抽、老抽，加入适量清水。

3. 加入尖辣椒和花椒，小火炖煮5分钟，即可出锅。

第二种做法：

1. 生鱼去鳞、去内脏、洗净切成块状，两面侧切花刀抹上少许盐。

2. 锅内倒入适量油，放入鱼块小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内放入葱姜蒜爆香，放入鱼块，加入番茄酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、清水大火翻炒。

4. 砂锅内刷上少许油，将煎好的鱼块放入砂锅中，加入适量水大火烧开转小火焖煮10分钟即可。

您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。

生鱼做法大全家常的注意事项包括：

1. 生鱼片应趁新鲜制作，并且鱼肉一定要处理干净。

2. 鱼皮、鱼肉要处理干净，鱼鳞要彻底清除。

3. 烹饪生鱼时要注意火候，以确保鱼肉嫩而完整。

4. 鱼肉一定要完全煮熟，不要半生不熟。

5. 不要在饮酒或食用温热性质的食物后吃生鱼，以免发生过敏反应。

6. 食用生鱼时不宜与柿子、菠菜、茶等富含鞣酸的水果蔬菜同时食用。

7. 切记不能加味精，会影响口感。

8. 生鱼和炒制的食物搭配的菜肴最好不要多吃，以免营养过剩，给身体带来负担。

9. 孕妇、小孩、过敏体质者、肝肾功能不好者最好慎食。

此外，为了健康着想，建议不要长期、大量食用生鱼。总之，适量食用生鱼可以提供丰富的营养，但也要注意健康饮食和卫生问题。

生鱼做法大全家常可以参考以下三种：

清蒸生鱼。需要准备生鱼、生姜、小葱。把生鱼处理干净之后，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟，然后把生鱼放入蒸锅蒸7分钟即可。

红烧生鱼。需要准备生鱼、生姜、小葱、油、酱油、糖、盐、鸡精、醋等食材。首先把生鱼煎至金黄，再放入姜片、酱油、糖、盐、鸡精、少许料酒，盖上锅盖炖30分钟，最后放上葱段即可。

白汁生鱼。需要准备生鱼、生姜、小葱、油、盐、味精、鸡精等食材。首先把生鱼煎至金黄，再放入调料炖煮，最后加入水淀粉勾芡即可。

在烹饪生鱼时，要去除腥味，鱼腹内的黑膜一定要清洗干净，而且蒸煮的时间不能过长，以免肉质过老，影响口感。

此外，根据不同的口味和搭配，还有其它做法可供选择，如糖醋生鱼、生鱼汤面、酸辣生鱼片等。但无论哪种做法，都需要注意火候的掌握，以保持生鱼的鲜嫩口感。