温州家常菜小黄鱼

温州家常菜小黄鱼的做法如下：

材料：小黄鱼、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、醋

步骤：

1. 小黄鱼去鳞、去内脏，洗净。在鱼身上打花刀，便于入味。

2. 葱、姜切丝备用。

3. 锅中放入适量油，油热后放入小黄鱼，炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜丝炒香。

5. 放入炸好的小黄鱼，加入适量料酒、盐、酱油、糖、鸡精、醋，加入适量清水，没过鱼身即可。

6. 小火慢炖，收汁即可。

7. 撒上葱花装饰即可。

小贴士：口味可根据个人喜好进行微调，可多尝试几种调料搭配，做出最美味的黄鱼。

温州家常菜小黄鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要新鲜，最好选择活的黄鱼。

2. 煮鱼的时间不能过长，尽量保持鱼肉的鲜嫩。

3. 不要加入太多调料，以免掩盖鱼肉原本的鲜味。

4. 鱼肉切块后要将血污洗净，否则会有腥味。

5. 调料方面，可以选用葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖等，这些调料可以去除鱼腥味，增加菜肴的香味。

6. 烹饪时要大火快炒，不要使用太多的油，以免鱼肉过于油腻，影响口感。

7. 不要加入太多的水，以免鱼肉变烂。

8. 最好使用不粘锅，这样鱼肉更容易成型，不会粘锅。

总之，温州家常菜小黄鱼需要注意食材新鲜、烹饪技巧和调料的搭配，以保持鱼肉的鲜嫩口感和去除鱼腥味。

温州家常菜小黄鱼相关的信息有：

口味：咸鲜

烹饪方式：清蒸

主要食材：小黄鱼、葱、姜

营养价值：富含蛋白质、易于消化吸收

希望以上信息对您有帮助。具体烹饪方法可能因地域和个人口味不同而有所差异。