家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头的做法如下：

食材：胖头鱼头1个（约500克）、小辣椒5个、花椒15克、葱2根、姜5片、蒜头2个、盐适量、食用油适量、生抽适量、啤酒适量

步骤：

1. 鱼头处理干净，剁成块，控干水分。

2. 锅烧热，放入适量油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，加入花椒、姜、蒜头、小辣椒炒香，放入适量盐和生抽，加入适量啤酒，烧至沸腾。

4. 加入煎好的鱼块，放入葱段，转小火，炖20分钟左右。

这样就可以做出美味的家常炖鱼头了。可根据口味和需求调整做法。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：胖头鱼头1个、大葱1根、姜适量、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 鱼头清理干净，正反面都切几刀，便于入味。

2. 鱼头用料酒和盐腌制10分钟。

3. 准备配料，大葱切段，生姜切片，蒜拍碎，红辣椒切段。

4. 锅内放油，将鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内放油，下入配料炒香，倒入料酒、生抽、酱油、糖、醋，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，大火烧开，然后转小火，将鱼头放入锅中焖煮。注意不要加盐，因为生抽和酱油都有盐味。

7. 煮至汤汁收浓，鱼头熟透，加入鸡精拌匀。

8. 将鱼头盛入盘中。

9. 汤汁淋在鱼头上，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼头时火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。

2. 焖煮鱼头时不要加盐，调料中的盐分已经足够。

3. 红辣椒可以不放，根据个人口味调整。

总之，家常炖鱼头是一道简单易做、美味可口的菜肴，注意以上几点就可以做出美味的鱼头了。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

胖头鱼头1个（约500克）、鲜香菇4朵、葱2根、姜5片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼头去鳞、去鳃，洗净斩块，用料酒和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2. 香菇洗净，切片；葱切段，姜切片。

3. 锅中烧水至沸腾，将鱼头放入锅中汆烫，捞出备用。

4. 锅中下油，将葱、姜煸炒出香味，放入香菇翻炒。

5. 放入鱼头，倒入料酒、生抽、老抽，加适量开水没过鱼头。

6. 加入适量盐、糖、老醋，煮至鱼头熟透即可。

家常炖鱼头的特色：汤色奶白、味道浓郁，营养丰富，非常适合冬季进补。如果喜欢软烂的口感，可以在炖煮过程中适量添加热水。这道菜味道鲜美，值得尝试。