家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪。辅料：蒜5瓣、小米椒2个、香菜适量。调料：盐1克、生抽3克、蒸鱼豉油3克、醋2克、糖2克、胡椒粉1克、料酒3克、葱花适量。具体做法是将凤爪洗净，一剖为二，加入料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制一会儿，然后将腌制好的凤爪放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。出锅后可撒上葱花、小米椒、香菜等提味。

泡椒凤爪。需要准备的食材：凤爪、泡椒。调料：姜末、生抽、香油、花椒油、红油、凉水。具体做法是将凤爪清洗干净后放入锅中，加入姜片和料酒焯水备用，将泡椒和泡椒水一起放入碗中，加入生抽、香油、花椒油、红油和凉水调匀，将凤爪浸泡在调好的泡椒水中，盖上盖子密封，放入冰箱中冷藏两个小时左右即可食用。

酱凤爪。主料：鸡爪适量。调料：姜末、蒜末、辣椒末、豆瓣酱、酱油、料酒、花椒油、醋适量。具体做法是将鸡爪切去指甲，焯水后油炸，放入锅中加入调料翻炒均匀，盖上盖子煮至入味即可。

以上是家常凤爪的几种做法，可以根据个人口味选择喜欢的食材和调料进行烹饪。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮凤爪的时候，最好是能够加入一些姜片，这样能够更好的去除凤爪的腥味。

3. 煮好凤爪需要进行浸泡，而不是直接放水龙头底下冲洗，否则凤爪的皮会收缩，影响口感。

4. 煮凤爪的时候火候不宜太大，否则容易导致水开得太快，容易煮烂凤爪。

5. 在炖凤爪的时候最好不要使用高压锅，使用高压锅会破坏凤爪的营养和口感。

6. 做好的凤爪应该及时食用，放置时间过长容易导致口感变差。

7. 食用凤爪时，需要将凤爪的骨头抽掉，如果不会，可以购买店家已经处理好的凤爪。

此外，做家常凤爪需要注意食材的准备和烹饪的步骤。食材方面包括鸡爪、生姜、葱、料酒、花椒、八角、香叶等。烹饪步骤方面，需要先处理鸡爪，将表面的指甲剪掉，冷水下锅，进行焯水，再捞出冲洗干净备用。接着热锅冷油，下准备好的生姜、葱、花椒等炒香，再放入鸡爪进行翻炒，加入适量的水，炖煮等步骤。每个家庭和每个厨师的烹饪习惯可能会有一些不同，但以上步骤和注意事项是常见的方法。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱末、豆豉、红椒、葱花、盐、酱油、香油、豆豉酱、辣酱等材料。制作时先将凤爪焯水，再炒制酱料，最后与凤爪炒匀即可。

2. 泡椒凤爪：需要鸡爪、野山椒、姜末、蒜末、辣酱、盐、糖、醋等材料。制作时先将鸡脚焯水，再加入泡椒和调料，炒入味即可。

3. 香辣凤爪：需要凤爪、花椒、干辣椒、盐、生抽等材料。制作时先将凤爪焯水，再加入配料炒制，最后加入香辣调料拌匀即可。

4. 蒜香凤爪：需要凤爪、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油、料酒等材料。制作时先将凤爪焯水煮熟，再加入蒜末和其他调料拌匀即可。

5. 柠檬泡椒凤爪：需要鸡爪、柠檬、泡椒、生抽、香醋、大蒜、姜末、小葱、冰水或凉开水等材料。制作时先将鸡脚焯水，再加入柠檬、泡椒和其他调料，拌匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择喜欢的凤爪做法。