家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块（约500克）

• 生姜3片

• 大葱1根

• 蒜瓣3个

• 干红辣椒适量

• 老抽30克

• 生抽20克

• 白糖适量

• 盐适量

• 料酒适量

• 食用油适量

• 清水适量

步骤：

1. 草鱼鱼块清洗干净，加入适量料酒和盐腌制约10分钟。

2. 腌制好的鱼块沥干水分，热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留少量油，加入切好的姜片、蒜瓣、葱段和干红辣椒炒香。

4. 加入煎好的鱼块，倒入老抽、生抽和白糖翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖约20分钟。

6. 待汤汁收浓，出锅前撒上葱花作为装饰即可。

家常红烧草鱼鱼块就做好了，做法简单，口感鲜美。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择草鱼鱼腩部分，这部分肉质丰腴，做出来口感好。

2. 切鱼块时要尽量切得均匀，让每块鱼肉都充分享受到烧煮的过程。

3. 腌制鱼块时要加蛋清、淀粉、料酒，这样做是为了锁住鱼肉的水分，使鱼肉鲜嫩，同时附着在鱼肉表面上的淀粉能够减少鱼肉接触热源，从而有效防止鱼肉烧糊。

4. 烧鱼时要少翻锅，因为鱼肉易碎，所以要用筷子将鱼肉均匀地分散开，同时用小火慢炖的原则让鱼肉入味。

5. 加入啤酒之后要时不时地用勺子将啤酒淋在鱼肉上，以帮助入味，同时让鱼肉充分吸收啤酒的香气。

6. 加入酱油和糖之后，要勤观察颜色，不要让鱼烧糊了。

7. 出锅前可加葱花点缀，注意火候，不要炒糊。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的红烧草鱼鱼块了。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

难度：初级

配方：草鱼鱼块、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、料酒、糖、水、青红椒等

步骤：

1. 鱼块处理干净，加入姜丝、葱段、料酒、盐、生抽腌制15分钟；

2. 锅内热油后加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄后捞出备用；

3. 加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀；

4. 加入煎好的鱼块，倒入生抽、蚝油、糖，再倒入一碗水烧开转中火炖煮；

5. 煮至汤汁浓稠后盛出，撒上葱花和青红椒点缀即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。