家常煮鸡汤的做法

家常煮鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、姜片、葱、料酒

步骤：

1. 老母鸡清洗干净，葱姜切段，香菇清洗干净。

2. 锅中倒入冷水，放入鸡放入姜片、料酒，煮出血沫后捞出。

3. 锅中倒入适量清水，将鸡、姜片、香菇、红枣放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟左右。

4. 捞出姜片，加入盐、鸡精调味即可。

这样就可以做出美味的鸡汤了，可以根据口味和需求适当调整做法。

家常煮鸡汤的做法注意事项如下：

选鸡。鸡肉鲜美，煮成汤后，口感原汁原味。若想喝口感清淡的鸡汤，可以选择老母鸡；若喜欢口感醇厚的鸡汤，可以选择三黄鸡。

清洗。鸡肉在烹饪前一定要清洗，否则会有很多细菌和杂质。可以使用面粉、淘米水、料酒等清洗材料，将鸡肉清洗得更加干净。

焯水。鸡肉通常需要焯水来去血水，但鸡汤不一定要焯水。如果选择焯水，最好冷水下锅，这样鸡肉的口感不会因为骤热骤冷而受到影响。

加辅料。炖鸡汤的时候可以加入一些辅料，如香菇、红枣、枸杞、生姜等，增加营养和风味。

火候。鸡肉和辅料都需要掌握火候，尤其是鸡肉，煮的时间太长会变得很柴，影响口感。通常建议小火慢炖，这样鸡汤更浓，鸡肉更嫩。

喝汤吃肉。鸡汤的营养价值很高，但最好还是喝汤吃肉，因为肉的营养价值也很高，而且肉的味道比汤更丰富。

以上就是家常煮鸡汤的一些注意事项，希望对你有所帮助。祝你烹饪愉快！

家常煮鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡肉、姜、小葱、红枣、香菇等。

2. 鸡肉焯水：焯水可以去除血水和杂质，使鸡汤更加干净。

3. 炖煮鸡汤：将鸡肉、姜片、小葱、红枣等放入锅中，加足量清水，大火烧开后，转小火慢炖。

4. 调味：炖煮过程中，用勺子适当撇去浮油，待鸡汤变浓后，加盐调味。如果没有异味，就不需要再加料酒了。

5. 注意事项：一定要用老母鸡，脂肪含量比较高，炖出来的汤才会香。

在炖煮过程中，也可以适量加入香菇、红枣、枸杞等辅料，增加鸡汤的营养和口感。建议根据个人口味和需求调整辅料添加。此外，喝汤时最好留一份清淡的汤底，再次加主料和辅料熬煮。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。