尖椒肉丝家常做法

尖椒肉丝家常做法如下：

主料：尖椒2个，猪里脊肉150g

辅料：油适量，盐适量，葱5根，姜5g，蒜3瓣，酱油5ml，醋3ml，料酒5ml，淀粉适量

步骤：

1. 尖椒洗净去蒂去籽，切成丝。

2. 猪里脊肉洗净切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、水淀粉腌制。

3. 葱姜蒜切碎备用。

4. 锅中倒入适量油，油温热时，放入腌好的肉丝炒散开，炒至肉色变白。

5. 加入葱姜蒜炒出香味。

6. 倒入酱油翻炒均匀。

7. 放入尖椒丝翻炒均匀。

8. 尖椒变软后加入盐、醋、料酒翻炒均匀后即可关火盛出食用。

注意事项：

1. 肉丝要切得比较细，这样吃起来口感比较好。

2. 炒肉丝时油温不要太高，以免肉丝炒糊。

3. 尖椒不要炒时间过长，口感会变得很软。

制作尖椒肉丝家常菜时需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用细长的二荆条尖头青椒，肉厚、口皮薄、辣味适中。如果喜欢更辣的口味，可以选择朝天椒来做。

2. 处理食材：将尖椒切成细丝，姜切丝，葱切葱花。肉最好是选择猪肉的里脊肉，切成细丝。

3. 腌制肉丝：将肉丝用少许淀粉抓一下，让肉丝更嫩更滑。

4. 调料汁：在烹饪过程中，快速均匀地翻炒，同时把控好调料的投放比例，给肉丝多一些油和少一些调料，这样炒出来的肉丝口感更好。

5. 快速翻炒：炒制时油要适当多一些，同时尖椒不可炒制时间过长，尖椒要嚼得动且不软不烂。

6. 搭配食材：可以搭配适量木耳丝或者豆芽，增加食材种类，使菜色丰富。

7. 烹饪技巧：炒这道菜的时候一定要大火快炒，这样才能保持尖椒的口感和营养不流失。

以上就是制作尖椒肉丝的家常做法注意事项，希望对你有所帮助。

尖椒肉丝家常做法的相关信息如下：

原料：

尖椒、猪里脊肉、食用油、食盐、鸡精、生抽、葱、蒜、姜、花椒、生粉、料酒。

步骤：

1. 尖椒去籽切丝，蒜姜切丝。

2. 猪里脊肉切丝，加少许盐、料酒和生粉拌匀腌制。

3. 热锅放油，爆香葱姜蒜花椒。

4. 放入腌好的肉丝大火炒香。

5. 放入炒好的肉丝后加适量生抽、尖椒丝翻炒片刻。

6. 加入鸡精提味即可。

可以根据口味和个人需求调整做法。