块肉做法大全家常

以下是块肉的家常做法：

食材：块肉、生姜、青蒜、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油

步骤如下：

1. 准备好的块肉洗净切块，并控干水分备用。

2. 生姜切片，青蒜切段备用。

3. 热锅加油，放入生姜片和肉块煸炒。

4. 加入料酒，去腥味。

5. 加入适量的清水，生抽，老抽，盐调味。

6. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

7. 准备一个盘子，放入淀粉。把炖好的肉块倒入淀粉里滚一圈。

8. 翻炒肉块，把青蒜放入锅中，翻炒至变色。

9. 加入少量的盐，翻炒均匀。

10. 盛盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 肉块煸炒时需要小火慢炒，以免糊锅。

2. 加入清水后，需要炖煮至肉质变软，才能加入配菜进行下一步烹饪。

3. 滚淀粉可以锁住肉汁，让肉更加鲜美，也可以根据个人口味适量增减淀粉用量。

4. 青蒜翻炒至变色即可，时间不宜过长，以免影响口感。

5. 最后可以适量加入一些调料进行调味，但主要口味要以肉块为主。

制作块肉的家常菜肴需要注意以下几点：

1. 选择合适的部位：块肉通常来自猪的前腿肉，这块肉的结构比较紧密，肉质细嫩。

2. 处理肉块：烹饪前要对肉块进行仔细的处理，包括清洗干净、去筋膜、切成合适的块等。

3. 选择合适的烹饪方法：块肉适合用于红烧、炖、煮等烹饪方法，可以使其充分吸收调料的味道，同时保留肉质的鲜嫩。

4. 搭配调料：块肉可以搭配葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、辣椒等调料进行烹饪，可以根据个人口味进行适当的调整。

5. 炖煮时间：块肉的炖煮时间一般较长，需要至少炖煮半个小时以上，以确保肉质鲜嫩。

6. 烹饪技巧：在烹饪过程中，要确保肉块均匀受热，翻煮均匀，不要过度煮烂，以免影响口感。

7. 卫生问题：注意烹饪环境的卫生，避免交叉污染。

8. 适量食用：块肉属于红肉，适量食用可以为身体提供丰富的蛋白质和矿物质，但过多食用可能导致肥胖和血脂升高等问题。

下面介绍一种家常做法——红烧块肉：

材料：块肉、姜片、蒜头、酱油、料酒、糖、盐、辣椒、水

步骤：

1. 块肉洗净切块，姜切片，蒜头切碎。

2. 热锅凉油，放入块肉煸炒至表面金黄。

3. 加入姜片、蒜头碎炒香。

4. 加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入辣椒和盐，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右，直到肉质鲜嫩。

6. 收汁装盘，撒上葱花即可。

以上就是制作块肉的家常菜肴的一些注意事项和一种做法，希望对你有所帮助。同时，也要注意适量食用，避免肥胖等问题。

以下是块肉的家常做法相关信息：

1. 块肉炖土豆。需要准备葱段、姜片、花椒、八角、块肉、土豆、酱油、盐、鸡精、食用盐。将块肉焯水后，放入锅中加水、葱段、姜片、花椒、八角和酱油慢炖，炖至肉烂。土豆去皮切块，加入盐和酱油炒至变色，加入炖好的肉继续炖。最后加鸡精调味即可。

2. 红烧块肉。需要准备葱末、姜末、蒜片、料酒、老抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉和肉汤。将块肉焯水后放入锅中焖煮至软烂，加入盐和鸡精调味。起锅前捞出肉块，将多余的汁烧开淋在肉块上。将葱末、姜末和蒜片爆香，加入肉块和料酒翻炒均匀后，倒入老抽、蚝油和汤汁烧开，最后淋上水淀粉勾芡即可。

3. 块肉炒豆芽。需要准备块肉、豆芽、红辣椒、大蒜、葱末、姜末、盐、鸡精和食用油。将豆芽焯水后捞出备用，将块肉切丝，红辣椒切丝。锅中加入食用油，爆香葱末、姜末和蒜片，加入肉丝炒至变色后加入红辣椒丝和豆芽翻炒均匀。最后加盐和鸡精调味即可出锅。

以上就是块肉的家常做法，您可以根据个人口味和需求进行调整。