垮炖鱼的家常做法

以下是垮炖鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、豆豉、葱、蒜、姜、酱油、辣椒、盐、料酒、花生油等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 葱切段，蒜切末，姜切片。

3. 热锅下油，油熟后，放入鱼块，将鱼煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入豆豉炒匀。

5. 加入适量的清水，放入酱油、料酒调味，汤汁煮沸后放入鱼块。

6. 盖上锅盖，小火炖30分钟，加入适量盐调味，即可出锅。

垮炖鱼是一道色香味俱全的传统名菜，做法简单易学，快来试试吧！

以下是垮炖鱼的家常做法注意事项：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 用料酒和盐腌制鱼块15分钟。

3. 葱切段，姜和蒜切片，干辣椒切段。

4. 锅热烧油，下鱼块，小火煎至两面金黄。

5. 加入姜蒜葱和干辣椒，再加入少量料酒和生抽，去腥增香。

6. 倒入啤酒，加少量老抽调色，加白糖炖煮。

7. 汤汁炖干时，加适量醋和盐调味，即可出锅。

注意事项：

1. 鱼头和鱼骨也要煎至金黄，这样炖出来的汤才鲜美。

2. 啤酒用来去腥提味，有一定的缓冲作用，是炖鱼常用的酒类。

3. 炖煮时火候不宜太大，容易把鱼煮散。

4. 加入适量的盐和老抽调色，能使汤色更浓郁，更能突出鱼香味。

5. 食用时，可搭配大米饭一起食用，有助于解馋。

垮炖鱼的家常做法食材：鲤鱼一条，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，醋适量，味极鲜适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香菜适量

做法步骤：

1. 鲤鱼去鳞、掏腮、去内脏、去除干净血块，清洗干净。

2. 在鱼身上改刀，方便入味。

3. 鱼身上加入味极鲜、盐、料酒、白胡椒粉、姜片腌制20分钟。

4. 腌制好的鱼，将腌料倒掉，鱼身上刷一层油。

5. 锅里加油烧热，下入鱼两面煎制金黄色，捞出备用。

6. 蒜切片，姜切丝。

7. 锅里留底油，放入姜丝蒜片炒香。

8. 加入适量的清水。

9. 放入适量的盐、白糖、鸡精、味极鲜、料酒、醋、五香粉。

10. 将调料搅匀化开，放入鱼，大火烧开，转小火。

11. 小火炖制15分钟即可出锅。

12. 将鱼盛入盘中，锅中的汤汁加入水淀粉勾薄芡，浇在鱼身上，撒上香菜即可。

垮炖鱼也称侉炖鱼，是北方人喜欢的一道菜肴，它的特点是汤汁醇厚、肉质鲜美。这道菜的做法简单，适合日常烹饪。