烂刀牛肉家常做法

烂刀牛肉的家常做法步骤如下：

1. 将牛肉洗净血水。

2. 牛柳切片后剁成肉末。

3. 准备蒜瓣、生姜、青红椒切碎。

4. 将牛肉放入碗中，加入蒜末、姜末，再放入适量盐、生抽、淀粉、料酒，拌匀腌制。

5. 准备烂刀牛肉的调料：香油、花椒粉、酱油、干辣椒、小茴香、桂皮、料酒。

6. 在锅中倒入适量油，油热后，倒入腌制好的牛肉，翻炒至熟，盛出备用。

7. 另起锅，倒入少量油，加入干辣椒、小茴香、桂皮炒香，再倒入炒熟的牛肉，撒入花椒粉和适量盐调味，翻炒均匀。

8. 最后加入少量料酒去腥，再加入少量生抽调色，最后加入切碎的青红椒翻炒均匀即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出烂刀牛肉了。

烂刀牛肉家常做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉煮出来才会更鲜嫩。

2. 牛肉不能切得太薄，不然容易炖烂。

3. 牛肉焯水要用温水下锅，这样才能保留牛肉的鲜味。

4. 搭配的食材可以根据个人喜好来选择，但要注意搭配合理，营养均衡。

5. 放山楂炖牛肉的作用是炖得快，炖出来的牛肉口感更鲜嫩。

6. 加些啤酒再用普通的炒菜方法调味，可以给牛肉去腥解腻，让味道更鲜美。

7. 一定要在冷水锅时放入切好的胡萝卜，可以保持牛肉的鲜嫩口感。

8. 炖烂牛肉时不宜使用铁锅。

此外，在烹饪过程中要控制好火候，避免过度烹饪，以保证食材的口感和营养价值。烹饪完成后，最好尽快享用，以确保牛肉的口感和风味。以上就是烂刀牛肉家常做法的一些注意事项。

同时还要注意食物的口味和分量，不要过量食用，以免造成身体负担。

烂刀牛肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：牛肉、洋葱、蒜、姜、干辣椒、青椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉。

2. 做法：首先将牛肉切成片，洋葱、青椒、蒜、姜切碎，干辣椒剪成小段。然后将牛肉用料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀，腌制15分钟。再往锅中倒入适量油，油温7成热时，放入腌好的牛肉片，炸至金黄捞出。最后锅中留少许油，放入干辣椒、青椒、蒜末、洋葱末爆香，放入炸好的牛肉片，加生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。