青椒炒肉大全家常

青椒炒肉大全家常的做法如下：

原料：

青椒、猪里脊肉、大蒜、姜、生抽、料酒、淀粉、鸡精、盐。

步骤：

1. 青椒洗净，去籽，切成丝。

2. 大蒜和姜切片。

3. 猪里脊肉切成丝，加入料酒、生抽、淀粉抓匀。

4. 热锅凉油，放入肉丝大火炒香。

5. 放入蒜片姜片炒香。

6. 放入青椒丝，大火翻炒均匀。

7. 放入适量盐，鸡精，继续大火翻炒均匀。

8. 装盘即可享用。

可以根据个人口味调整，希望您能做出美味可口的青椒炒肉。

青椒炒肉大全家常注意事项如下：

1. 猪肉要选用五花肉，不要用太瘦的猪肉，因为太瘦的猪肉口感不好，炒出来味道不香。

2. 炒青椒肉丝要最后放盐，否则会失去水分，吃起来很干涩。

3. 炒青椒肉丝要热锅凉油，不要把油烧得太热。如果油太热，肉丝下锅后，由于温差大，容易造成肉丝粘锅。

4. 五花肉在炒之前，最好先腌制一下，这样可以使肉质更嫩，口感更好。可以使用生抽、料酒等腌制五花肉，夏天可以加一点淀粉抓匀，这样可以保留五花肉的嫩度。

5. 炒青椒肉丝时不要加姜葱，需要出锅前加姜葱翻炒一下，这样姜葱不会太烂糊。

6. 青椒不要炒得太熟，会影响口感。

7. 整个炒菜过程中，需要不断翻炒，以免糊锅。

8. 整个过程要大火快炒，这样炒出来的菜口感和颜色都会更好。

以上就是制作青椒炒肉的注意事项，希望对您有所帮助。

青椒炒肉大全家常做法如下：

主料：

青椒2个、猪肉1块、蒜头适量。

调料：

食盐5克、酱油适量、鸡精少许、姜适量、料酒适量、淀粉少许。

步骤：

1. 青椒洗净，去蒂去籽，切成块状。猪肉洗净切成片，加少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 锅烧热，加少许油，油热后倒入肉片翻炒，炒至肉片变色盛出备用。

3. 锅中再加少许油，倒入蒜末、姜末炒香，加青椒块翻炒，炒至青椒表皮起皱。

4. 倒入炒好的肉片，加酱油、盐炒匀，加鸡精调味即可出锅。

注意事项：

1. 腌肉的时候加淀粉不要加太多，薄薄一层即可。

2. 炒青椒时如果太干，可以加一点点水。

可以根据口味加一些调料或者配菜，祝您用餐愉快。