家常腐乳肉的做法

家常腐乳肉的做法如下：

原料：五花肉、葱、姜、蒜、腐乳、糖、老抽、生抽、料酒、鸡粉、清汤。

具体步骤：

1. 五花肉洗净，切2厘米见方的块。

2. 准备一块腐乳，倒上腐乳汁，加入糖，鸡粉，清汤。用筷子搅拌均匀。葱切段，姜蒜切片放碗中备用。

3. 锅中倒入清水，放入五花肉，料酒，姜片，煮至沸腾撇去浮沫，煮30分钟。

4. 锅中倒入油，油温升至5成热时，倒入裹满腐乳汁的五花肉，快速翻炒。

5. 放入葱姜蒜翻炒几下出香味。

6. 倒入料酒，老抽生抽，翻炒至上色。

7. 倒入砂锅中，中小火炖煮30分钟即可。

做好家常腐乳肉的关键是控制好火候，小火慢炖，另外，一定要加一些水，不要干烧。这样就可以做出美味的腐乳肉了。

家常腐乳肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：五花肉、腐乳、腐乳汁、红糖、料酒、姜

步骤：

1. 锅中加水，放五花肉煮至断生，捞出，沥干水分。

2. 锅中放少许油，将红糖放入小火炒化，放入五花肉翻炒。

3. 加入腐乳和腐乳汁，翻炒均匀。

4. 加入姜片和料酒，继续翻炒至五花肉上色且熟透。

5. 将五花肉盛出摆盘即可。

注意事项：

1. 五花肉需要先用冷水煮，这样可以去除血沫，保证卫生。

2. 炒五花肉时油不要放太多，因为五花肉会出油，放太多油会太油腻。

3. 腐乳和腐乳汁是咸的，所以不需要另外加盐，如果口味比较重，可以适量调整红糖和料酒的用量。

4. 摆盘时盘子不需要刷，直接将五花肉盛出摆盘即可。

这道家常菜需要注意火候，炒熟即可，不要炒太久，这样才能保证五花肉的口感不油腻，同时又吸收了腐乳的香气，味道鲜美。

以下是家常腐乳肉的做法相关信息：

材料：

五花肉、豆腐乳、豆腐乳汁、白糖、生抽、老抽、料酒、葱花、姜末、蒜瓣、八角、花椒粒。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，焯水捞出。

2. 准备一个碗，放入豆腐乳和豆腐乳汁，搅拌均匀。

3. 加入适量白糖、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。

4. 热锅倒入适量油，放入五花肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入八角、花椒粒煸炒出香味，再放入姜末和蒜瓣炒香。

6. 倒入煎好的五花肉块，翻炒均匀，使五花肉块均匀裹上一层腐乳汁。

7. 加入没过肉块的水，大火煮开后转小火煮至肉烂，约30分钟。

8. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 五花肉选用肥瘦相间的，口感更好。

2. 煮肉时不要加盐，腐乳汁已经很有咸味了。

3. 收汁时注意火候，以免烧焦。

这是一道色香味俱全的家常腐乳肉，口感软糯，入口即化，非常适合作为下饭菜。