块肉做法大全家常

以下是块肉的家常做法：

食材：块肉、生姜、青蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食用油

步骤如下：

1. 块肉洗净，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入适量白糖，炒出糖色，再放入块肉翻炒均匀。

3. 加入青蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精，继续翻炒均匀，使肉块充分上色。

4. 加入适量清水，没过肉块表面，加盖煮沸后转小火煮至肉烂，期间可以加入适量盐和白糖调味。

5. 起锅前，滴几滴香油提香。

完成以上步骤后，美味的块肉就做好了。可以根据个人口味调整调料用量。

制作块肉的家常菜肴需要注意以下几点：

1. 选择合适的肉类：块肉适合用于制作红烧肉等菜肴，最好选择带皮的猪肉，因为皮和肉一起烹饪可以使肉皮更加糯软，增加菜肴的风味。

2. 准备调料：红烧肉常用的调料有生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等，可以根据个人口味适量增减。

3. 烹饪方法：将猪肉切成方块，用料酒和生姜腌制一下去腥味。然后热锅冷油，将冰糖炒出糖色，加入猪肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。加入适量水、生姜、大葱、生抽、老抽等调料，大火煮沸，转小火慢炖半小时左右，直到肉块软烂即可。

4. 火候控制：块肉的烹饪需要控制好火候，先用大火煮沸，然后转小火慢炖，让肉块充分吸收汤汁和调料。如果火候过大，容易将肉块炖焦；如果火候过小，则容易使肉块煮得过烂，影响口感。

5. 及时收汁：在炖煮过程中，需要适时收汁，即转大火收汁，使红烧肉的色泽更加鲜亮。收汁时可以加入一些葱花等调料，增加香气。

6. 注意事项：在烹饪过程中，要注意卫生，避免污染病菌。同时，也要注意食材的新鲜度和质量，避免食用过期或变质的肉块和调料。

总之，制作块肉的家常菜肴需要注意选材、调料、烹饪方法、火候控制和收汁等细节，这样才能做出美味的红烧肉等菜肴。

以下是块肉的家常做法：

1. 准备食材：块肉、青红椒、蒜瓣、生抽、蚝油、盐、鸡精、豆瓣酱、老抽。

2. 将块肉洗净切片，青红椒切丁，蒜瓣剁碎。

3. 调个酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、少许鸡精、一勺豆瓣酱、一勺老抽，搅拌均匀。

4. 热锅冷油，放入蒜末煸炒出香味。

5. 倒入腌制好的肉块，煸炒至变色。

6. 倒入酱汁，翻炒均匀。

7. 倒入青红椒丁，继续翻炒至断生。

8. 最后，收汁即可装盘。

这样做出来的块肉鲜嫩可口，非常美味。您也可以根据自己的口味和喜好调整做法。