垮炖鱼的家常做法

以下是垮炖鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、豆豉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、香油、清水

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。 洗净控干水分。

2. 葱切段，姜和蒜切片。

3. 锅里加适量油，爆香葱段、姜片、蒜片，倒入豆豉炒香。

4. 加入适量生抽、料酒和少量老抽，炒匀。

5. 豆豉的香味炒出来后，加入适量清水。

6. 放入切好的鱼块，加八角、桂皮、干辣椒，加适量盐、鸡精、少许白糖。

7. 煮开后，加盖转小火炖煮20分钟左右，最后开盖收汁，加入适量香油提味即可。

垮炖鱼是一道色香味俱全的传统名菜，做法多种多样，以上做法仅供参考。另外，请注意，在炖煮的过程中，需要不断翻动鱼块，以免焦锅。

以下是垮炖鱼的家常做法注意事项：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 用料酒和盐腌制鱼块15分钟。

3. 葱切段，姜和蒜切片，干辣椒切段。

4. 锅热烧油，下鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

6. 倒入煎好的鱼块，加入啤酒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香醋，大火烧开转小火慢炖。

7. 炖至汤汁收干，鱼肉紧实即可出锅。

注意事项：

1. 鱼头和鱼骨也要煎至金黄，这样炖出的汤更香浓。

2. 加入啤酒能给鱼去腥增鲜，增加炖煮时间，让啤酒味道挥发，不会影响菜品口感。

3. 不要加太多水，否则影响汤的口感。

4. 不要加太多糖，口味根据个人调整。

5. 最好用小火，这样能保持汤汁沸腾，不会溅出来。

6. 不要加入太多配菜，以免影响鱼肉的鲜美。

垮炖鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道美味又营养的下饭菜。

垮炖鱼的家常做法相关介绍如下：

食材：鱼，葱，蒜等（根据个人口味可以自行添加）。

调料：食用盐，料酒，鸡精等。

步骤：将鱼处理干净后，用葱段、姜片、料酒腌制20分钟左右。然后将腌制好的鱼取出，沥干水分，用油锅两面煎至金黄。加入葱姜蒜、干辣椒进行翻炒。倒入料酒和清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟左右。最后汤汁浓稠时，加入适量鸡精和盐调味即可。

特点：味道鲜美，做法简单。

以上信息仅供参考，操作过程中如有疑问，建议咨询美食类专家。