腊肠家常做法大全

腊肠的家常做法有以下两种：

方法一：

1. 将肉切成拇指大小的条儿，用温水浸泡出血水。

2. 准备一灌香肠的器具，在器具上打几个孔，便于排气。把肉放入，加入调料。

3. 灌好后，用棉线扎紧，晾一天，风干即可。

方法二：

1. 准备原料：猪肉、盐、白糖、生抽、老抽、白酒、白胡椒粉、蒜末、鸡精。

2. 把猪肉切成小丁，放入盆中，倒入白酒、白胡椒粉、蒜末，用手抓匀。再放入适量的盐、白糖、生抽、老抽，再次抓匀。最后盖上保鲜膜，放冰箱腌制一个小时。

3. 把每一根肠衣放在自来水下冲洗几遍，把上面的面粉冲掉。把肠衣的一端系好一个死扣，留一个口子。把腌制好的肉料倒入灌香肠的工具中，用筷子往后推动肠衣，一边推一边拉，把口子系好。

4. 把灌好的香肠放在通风阴凉的地方2~3天，风干即可。

以上两种方法可以根据自己的喜好选择，注意制作腊肠需要用到灌香肠的工具，这个工具可以用棉线绳代替塑料绳来系香肠。希望以上信息可以帮到你。

腊肠的家常做法大全注意事项如下：

腊肠的肉馅要保持肥瘦适中，比例为4:6。如果肥肉太多容易造成腊肠过干，影响口感。

灌腊肠时，要避免灌得过满，以免香肠破裂。

最好选用无骨鸡柳或瘦肉，避免骨头渣刺破肠衣。

灌好的香肠要在阴凉通风的地方晾干至香肠变干变硬，可以减少水分含量。

晾晒香肠的过程中，要避免沾水，以免影响香肠的口感和品质。

香肠制作好后，要放在冰箱中冷冻贮藏，这样不仅可以延长保质期，还可以保持香肠的口感和品质。

灌腊肠的肉粒最好自己剁，这样能确保肠衣的完整，避免使用绞肉机导致肉粒过小而不易保存。

此外，腊肠的口味和口感会受到温度的影响，因此晾晒腊肠时要避免温度过高。同时，灌好的腊肠最好分批灌装，这样可以避免腊肠过重导致肠衣破裂。在制作过程中，也要注意卫生，避免污染腊肠。最后，可以根据个人口味加入不同的调料，如生姜、葱、八角、花椒等，增加腊肠的风味。

腊肠家常做法大全的相关信息有：

1. 广味香肠制作方法：猪前腿肉（三肥七瘦）约5斤，加入盐50克，糖70克，高度粮食酒或汾酒适量，红曲粉适量，鸡精一点点。将配料混合均匀，腌制24小时。用棉线分装成小肠，挂在通风阴凉处约10-12天即可。

2. 川味香肠制作方法：猪肉（肥瘦比例是3:7）切成小拇指粗细的小条，用姜粉、花椒粉、盐、白酒拌匀后腌制24小时。用棉线分装成小肠，挂在通风阴凉处约2-3天即可。

3. 香肠制作方法：瘦肉切成小丁，肥肉切成小丁或者用白膘肉。将瘦肉、调料搅拌均匀，再加入肥肉丁或者白膘肉丁搅拌均匀。装入容器中，容器要干净无水。用棉线分装成小肠，挂在通风阴凉处约1周左右即可。

除了上述三种做法外，还有五香腊肠、湖南腊肠、四川麻辣香肠等不同风味的腊肠制作方法。制作腊肠时，可以根据自己的口味选择合适的配方。同时要注意制作腊肠的环境卫生和温度，避免影响腊肠的品质和口感。