老母鸡的家常做法

老母鸡的家常做法有很多，比如：红烧鸡煲、香菇炖鸡、炖鸡汤以及炒鸡等等。这里为您提供其中两种做法：

【红烧鸡煲】

1. 准备整只老母鸡、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱、料酒和食盐；

2. 将鸡切块后下锅焯水，捞出备用；

3. 锅中加入适量油，下入姜蒜炒香；

4. 放入干辣椒和花椒炒香；

5. 倒入鸡块翻炒；

6. 加入适量料酒，倒入热水没过鸡块；

7. 加入适量食盐调味；

8. 转入砂锅中，炖煮1个小时；

9. 最后撒上葱花即可。

【香菇炖鸡】

1. 准备鸡肉块、香菇、红枣、青红椒、葱姜蒜；

2. 鸡块焯水，捞出备用；

3. 锅中加入适量油，下入葱姜蒜炒香；

4. 加入鸡块翻炒；

5. 加入适量料酒继续翻炒；

6. 加入适量蚝油提鲜；

7. 转入砂锅中炖煮半个小时；

8. 香菇切片，加入锅中炖煮；

9. 炖煮好的鸡块加入青红椒、食盐、鸡精等调料，撒上葱花即可。

当然，具体做法可能会因为个人口味和食材的差异而略有不同。另外，鸡肉本身就有丰富的营养价值，能够强身健体，提高免疫力。所以，适当食用鸡肉对身体是有益的。

请注意：在处理和烹饪鸡肉时要注意卫生，避免不必要的污染和安全隐患。同时，要根据自己的体质选择是否要食用老母鸡，因为老母鸡的汤比较油腻，对于一些消化功能比较弱或者有特殊体质的人士来说，可能不太适合。

老母鸡的家常做法注意事项如下：

使用砂锅煲汤更好 。砂锅能均衡而持久地产生热量，有利于食物的炖煮。而老母鸡的肉质比较老，需要小火慢炖。如果家里没有砂锅的话，可以用高压锅或电饭煲适当增加炖煮时间。

食材搭配注意 。老母鸡适合和冬瓜、蘑菇、红枣等食材一起炖，能起到荤素搭配和营养互补的作用。

注意食材用量 。老母鸡炖汤要用鲜嫩的鸡肉，油不要放太多，否则影响口感。

注意火候 。炖老母鸡时，先用大火烧开，然后改小火慢炖。不要一直用大火，以免鸡肉煮烂。

注意不要先焯水 。鸡肉的腥味重，如果炖汤前先焯水去腥，会损失鸡肉的营养和鲜味，且容易产生异味。因此，应该先用冷水浸泡，再用生姜、料酒等去腥，效果更好。

注意不要加太多的盐 。盐太多会加重鸡肉和汤的咸味，也会加快鸡肉的脱水速度，影响口感。

除了以上注意事项，还要注意口味清淡一点，不要加太多的香料和调料，这样才能更好地品尝老母鸡的鲜美。

老母鸡的家常做法有：红烧鸡煲、香菇炖鸡、大盘鸡、鸡汤、炖鸡块等。

红烧鸡煲，需要准备一些鸡肉、香菇、一些栗子，另外老母鸡的重量也要注意，不要超过三斤，否则炖出的鸡汤不够香浓。将鸡清洗干净后剁成小块，香菇需要提前泡发。再将锅烧热，放入适量的油，等油热之后放入鸡块，小火将其煎到两面金黄，加入葱姜和料酒，继续小火慢煎，注意翻动不要糊锅。等鸡肉煎到金黄时，加入适量的热水，没过鸡肉表面，加入酱油和食盐，加盖用小火炖煮15分钟，最后放入香菇和栗子，继续炖煮5分钟即可起锅食用。

香菇炖鸡需要准备香菇、母鸡一只、红枣、莲子、笋、花菇、黑木耳、调料适量。将鸡肉洗净后切块，干货需要提前泡发洗净。将鸡块下锅，加热水没过表面，大火煮开后捞出洗净备用。将鸡块入砂锅，加姜片和料酒，再加热水没过鸡块，大火烧开后，将所有食材和调料加入锅中，盖上锅盖用小火炖煮1.5-2小时，食用时加入适量的盐和胡椒粉即可。

鸡汤的做法也比较简单，只需要准备母鸡、红枣、枸杞、生姜、葱、香菇、盐等食材。将鸡肉清洗干净切块后放入锅中，并倒入适量的清水，加盖大火煮开后转小火煮40分钟左右。加入香菇继续煮十分钟，再加入枸杞和红枣煮十分钟，加入盐调味即可。

此外，大盘鸡里面的鸡汤炖蘑菇土豆也是比较美味的。做法是将鸡肉切块，土豆切条，青椒和红椒切圈备用。锅内放油烧热后放入鸡肉块煸炒片刻后盛出，锅内留油放入土豆条煸炒至边缘焦黄，加入适量的鸡汤。烧开后加入煸炒过的鸡肉块和切好的青红椒圈稍微翻炒均匀。

以上是关于老母鸡的家常做法的相关信息，希望能对您有所帮助。