青椒炒肉大全家常

青椒炒肉大全家常的做法包括但不限于：

1. 准备食材：青椒、里脊肉、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、葱姜蒜爆香，以及适量的钱。

2. 将里脊肉切片，放入碗中，加入生抽、蚝油、鸡精、淀粉腌制15分钟。

3. 青椒去蒂去籽，洗净备用。

4. 热锅倒油，倒入腌好的肉片，翻炒至肉变色，盛出备用。

5. 锅中底油放入葱姜蒜爆香，放入青椒翻炒，加入盐，炒出辣味。

6. 倒入炒好的肉片，淋上生抽和蚝油，翻炒均匀。

7. 青椒炒肉就做好了，可以撒上葱花作为装饰。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

青椒炒肉大全家常注意事项如下：

1. 猪肉需要选用猪肉的前腿肉，这类型的肉质口感更好，肥瘦相间，做出来的青椒炒肉更加鲜香嫩滑。

2. 切肉片时要将肉顺纹路切，这样切出来的肉片不仅口感更好，而且更容易炒熟。

3. 青椒要选择辣味较轻的，颜色浅绿、辣味不重的青椒最适合做青椒炒肉。

4. 青椒入锅炒的时候，时间不能太长，要尽量保持青椒的口感和脆度。

5. 烹饪时不宜使用纯铁锅，有可能会粘锅。可以加入适量油锁住水分，用铁炒勺不断翻炒则不会粘锅。

6. 要适量加一点醋，可以防止青椒维生素C流失。

7. 肉片要炒至变色后再加入青椒，这样可以保证炒出来的肉片口感鲜嫩。

8. 烹饪时可以使用料酒去腥，同时也可以加一点生抽和鸡精来提鲜。

9. 肉片炒熟后及时出锅，因为锅内温度越高，回软的速度越快，不仅口感不佳，还容易造成水分和营养的流失。

以上就是制作青椒炒肉的注意事项，希望对你有所帮助。

青椒炒肉的家常做法如下：

食材：瘦肉、青椒、葱、姜、蒜、酱油、生抽、盐、鸡精、生粉、花椒、干辣椒。

具体步骤：

1. 瘦肉切丝，加入少许盐、生抽、生粉拌匀，腌制一会儿。

2. 葱、蒜、干辣椒切碎，青椒去籽切丝备用。

3. 锅中放适量油，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色。

4. 将肉丝拨开，空出位置，倒入适量油，放入干辣椒碎和花椒。

5. 炸至微焦时捞出花椒，将辣椒炒至微黑，再倒入葱碎、蒜末，炒出香味。

6. 倒入青椒丝，翻炒至变软。

7. 放入适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

以上就是青椒炒肉的常规制作步骤，非常简单易学，可以根据口味和需求调整。