羊肉炒法大全家常

羊肉炒法大全家常的几种做法：

1. 爆炒羊肉：需要先将羊肉切片，然后用料酒、生抽、生粉进行腌制。接着，将大蒜、青椒、红椒切段，洋葱切丝。起锅烧油，倒入腌制好的羊肉，翻炒至八成熟时盛出。重新起锅，倒入适量的油，放入花椒、葱段煸炒，炒出香味后倒入羊肉，加入适量盐、鸡精、孜然粉继续翻炒至羊肉入味。最后，盛出盘中即可。

2. 羊肉芹菜炒香干：需要将羊肉切片，芹菜、香干切丝。锅中烧水水开后放入羊肉片焯水，捞出备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，放入芹菜、香干丝翻炒，加入适量的盐、生抽。最后加入羊肉片继续翻炒均匀即可。

3. 青椒炒羊肉：将羊肉切片，葱姜蒜末，小米椒段，生抽，蚝油，淀粉，盐，胡椒粉腌制20分钟。然后热油下锅翻炒，变色后加入青椒丝继续翻炒，最后加入适量盐，鸡精即可出锅。

以上就是三种羊肉炒法的具体步骤，按照这些步骤操作就可以做出美味的羊肉炒菜。

羊肉炒法大全家常注意事项如下：

羊肉的切法。羊肉要逆纤维纹路切，否则就会切断羊肉的筋膜，导致翻炒时肉质变老。

腌制羊肉。用油、盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制羊肉，能给羊肉去腥增鲜，还能让炒出来的肉更嫩。

选择锅具。最好使用铁锅，因为铁锅能减少羊肉的膻味，还能保护羊肉的肉质，让肉鲜味更浓。

炒制顺序。先放入生姜和大葱，再放入羊肉煸炒，这样可以去腥。

快速翻炒。羊肉要大火快炒，才能保留肉香味，炒制的时间最好在一分钟内。

添加配菜。可以依据个人喜好添加胡萝卜、蒜苔等，注意胡萝卜等蔬菜要先炒一下，以免羊肉变柴。

及时出锅。羊肉炒制的时间不宜过长，否则会影响肉质口感。

此外，还有一些需要注意的事项：

羊肉要炒熟透才能吃，半生不熟的话可能会感染寄生虫。

羊肉不能和西瓜、南瓜、鱼一起食用，否则可能会引起腹泻。

炒羊肉时可以适量放一些料酒、生姜等来去腥味，但不要放太多，以免影响羊肉的口感。

如果不喜欢羊肉的膻味，可以加入一些料酒、姜片、葱段来去膻味。同时加入一些胡萝卜、青椒等配菜可以降低膻味，提高口感。

以上就是羊肉炒法大全家常注意事项，希望对您有帮助。

羊肉炒法大全家常可以参考以下三种：

青椒炒羊肉。首先将羊肉切片，用生抽腌制10分钟。然后将葱、姜、蒜、干辣椒、香菜切碎，青红椒切丝备用。接下来热锅凉油，放入羊肉煸炒，变色后捞出。然后放入葱花、蒜末、干辣椒炒香，再放入青红椒，倒入煸炒好的羊肉，最后加蚝油、盐、鸡精和青红椒拌匀即可。

芹菜炒羊肉。首先将羊肉切薄片，用生抽腌制10分钟。然后将芹菜斜刀切丝，蒜末姜丝备用。热锅凉油，将羊肉炒至变色捞出。再爆香蒜末和干辣椒，放入芹菜煸炒，加盐和鸡精调味。最后放入羊肉炒匀出锅。

孜然羊肉。首先将羊肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。然后将洋葱切丝，蒜末姜末备用。接着起锅烧油，倒入蒜末和羊肉煸炒，再放入洋葱丝继续翻炒。最后加入孜然粉、辣椒面，翻炒均匀即可。

以上就是三种羊肉的炒法，可以根据自己的口味进行调整。