炸里脊的家常做法

以下是炸里脊的家常做法：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、生姜、料酒、盐、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 准备一块里脊肉，洗净后切成长条，再切成片状。

2. 切好的里脊肉放入碗中，加入姜片，料酒去腥，再放入盐、胡椒粉，打入鸡蛋，抓匀腌制。

3. 准备一碗淀粉，拍打松散，把腌好的肉片均匀裹上淀粉。

4. 锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，下入里脊肉，大火炸熟外表金黄即可出锅。

炸里脊是一道简单易做的家常菜，口感香脆，适合搭配米饭食用。

炸里脊的家常做法注意事项如下：

1. 里脊肉要切薄一点，这样炸出来的里脊肉才会又嫩又脆。

2. 裹鸡蛋液时，要一个一个地裹，不能太厚，以便炸透。

3. 裹上面包糠或者淀粉时，要防止里脊肉粘连。如果面包糠或者淀粉粘性不足，可以加一小勺油一起裹，帮助粘连。

4. 油温控制很重要，油温太低里脊会吸很多油变得油腻，油温太高会让外层变糊而影响口感。通常建议把筷子放入油中，如果筷子周围有大量气泡，并且气泡在很短时间内上升很多，那就说明是合适的油温了。

5. 配菜可以自由搭配，根据自己的口味来选择。

烹饪过程中注意安全，尤其是处理热油时一定要小心。如果对食材的用量或者烹饪过程有任何疑问，建议观看专业厨师的教学视频。

以下是炸里脊的家常做法的相关信息：

食材：猪里脊、鸡蛋、淀粉、生姜、生抽、料酒、糖、盐、五香粉、面粉、玉米油。

步骤：

1. 里脊肉切薄片，加入姜片、生抽、料酒、五香粉去腥，用手抓匀腌制。

2. 打入鸡蛋抓匀，使每片肉都裹上蛋液。

3. 加入淀粉继续抓匀，让肉裹上面糊，裹上面糊炸制可以使里脊外酥里嫩。

4. 锅内油温六成热时，下入裹好面糊的里脊肉，大火炸至外表微黄，捞出备用。

5. 油温升高再次下入里脊，复炸30秒捞出。

6. 配以辣椒油、孜然粉或者番茄酱等佐料食用。

注意事项：

1. 里脊要切薄片，以便于炸制过程中成熟一致。

2. 炸里脊的过程中要控制油温，过高或过低的温度都会影响口感。

3. 复炸有助于锁住肉汁，使口感更佳。