腌笃鲜的家常做法

腌笃鲜的家常做法如下：

材料：

猪肋条肉（五花肉）100 克，腌腊腿肉50 克，竹笋50 克，豆百叶50 克，蒜头、葱花少许，黄酒、姜片、精盐、味精适量，鲜骨汤（可用罐头鲜竹笋代替）100克。

步骤：

1. 将猪五花肉和腊腿肉切成片。竹笋切块。豆百叶用清水泡软并改刀。

2. 取砂锅，放入五花肉片、腊腿肉片、蒜头、姜片、黄酒、鲜骨汤，旺火上烧开后撇去浮沫，移至小火上焖至五花肉片、腊腿肉片六成熟时加入笋块。

3. 加入盐、味精，继续焖至鲜笋可用筷子插入基本无涩味时（约40分钟），即可将锅内的汤分为两半，一半继续焖至酥透，一半加入百叶即可离火。

最后撒上葱花即可上桌食用。

注意：如果用罐头鲜竹笋代替鲜笋和鲜骨汤，要先用清水洗净并剪去笋尖，再用清水泡一会儿以洗净涩味。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整咸淡。

腌笃鲜的家常做法如下：

材料：

猪肋条肉（五花肉）175克，竹笋适量，火腿适量，姜15克，小葱适量，黄酒适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 笋子切成片，用水焯好备用。

2. 猪肉切成小方块，入锅出水去血沫。

3. 锅中放清水，放入处理好的肉，姜块，葱段，大火烧开后撇去浮沫，小火炖90分钟。

4. 火腿切成片。

5. 把炖好的肉捞出，将汤中的姜葱撇去，调入黄酒，加火腿片和笋片。

6. 炖至半小时加盐和鸡精即可。

注意事项：

1. 猪肉和火腿都要炖到酥烂，这样才能入口即化。

2. 笋子先用开水焯过，可以去掉笋中含有的涩味。

3. 盐和鸡精要最后再放，这样不会破坏食材的营养成分。

4. 炖肉的汤要一直保持微开状态，这样不会破坏汤中的营养物质。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

腌笃鲜是一道美味的家常菜，其做法如下：

材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）100克，竹笋250克

调料：大葱10克，姜5克，黄酒10克，盐3克，鸡精1克

做法：

1. 五花肉洗净，切块；

2. 竹笋剥去笋壳，切除多余老根，洗净切片；

3. 葱切段，姜切片；

4. 锅中水烧开，放入五花肉块焯水，捞出备用；

5. 锅中油热后，放入葱段、姜片炒香；

6. 放入五花肉块翻炒均匀；

7. 加入黄酒、盐炒匀；

8. 加入适量清水，水量刚好没过肉块；

9. 煮开后，转小火加盖焖煮约60分钟；

10. 揭盖，放入竹笋块，翻炒均匀；

11. 再次加盖煮开，用鸡精、盐调味，即可出锅。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味调整调料用量。