扬州小炒家常做法

扬州小炒的家常做法如下：

原料：

杏鲍菇一根、火腿50克、红椒半个、小青菜几颗、蒜适量、猪里脊肉100克、盐适量、糖少许、胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、黄酒适量。

步骤：

1. 杏鲍菇斜切成比较薄的片。

2. 小青菜切段，火腿切片，里脊肉切丝，红椒切丝，蒜切末。

3. 锅中放水烧开，放入杏鲍菇和青菜烫一下捞出。

4. 锅烧热放适量色拉油，放入肉丝煸炒，煸炒至肉丝变白。

5. 加入蒜末，放入火腿和红椒丝，加少许盐、糖、胡椒粉调味后炒匀。

6. 放入烫好的杏鲍菇翻炒均匀。

7. 放入青菜炒匀后，加入适量生抽和黄酒，翻炒均匀后稍稍焖一下即可。

可以根据自己的口味调整调料用量。

扬州小炒的家常做法如下：

食材：瘦猪肉200克、笋100克、红椒半个、绿椒半个、蒜适量、盐适量、糖少量、料酒适量、淀粉适量、高汤适量、鸡精适量。

注意事项：

1. 肉片要切得均匀，炒的时候要炒得均匀。

2. 肉片要用料酒和盐先腌制一会儿，这样能去除肉本身的腥味，让小炒肉更加鲜美。

3. 炒菜的时候要控制火候，宜用大火快炒，这样炒出来的菜既营养又美味。

4. 加入笋丝、辣椒等食材时要防止过度翻炒，以免影响食材的色泽和口感。

5. 加入盐等调味料时也要适量，以免过度咸或过淡。

此外，扬州小炒的家常做法也需要注意食材搭配和烹饪技巧，比如加入适量的糖可以提鲜，加入高汤可以让菜肴更加鲜美等。同时，也要注意食材的新鲜度和卫生程度，以确保菜品的质量和口感。

扬州小炒的家常做法相关步骤如下：

1. 准备食材：里脊肉、笋、香菇、青椒、酱油、糖、盐、淀粉、葱等。

2. 里脊肉切丝，加糖、盐、淀粉水抓拌均匀，腌制20分钟左右。

3. 笋和香菇分别焯水，捞出控干水分备用。

4. 锅里倒油，爆香葱和姜丝，倒入肉丝大火炒至肉丝变色。

5. 放入笋、香菇翻炒均匀，加适量酱油、盐调味，再加少许水，盖盖焖煮2分钟左右。

6. 放入青椒丝，翻炒至断生即可出锅。

按照以上步骤制作，即可完成扬州小炒的制作。