羊肉卤的家常做法

以下是羊肉卤的家常做法：

食材：羊肉、羊骨、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜片、料酒、香叶、八角、桂皮

步骤：

1. 羊肉切块，洗净血水，放入锅中，加入足量的水，大火烧开，撇去浮沫。

2. 加入葱段、姜片、料酒，转小火，慢慢炖煮，直至羊肉熟透。

3. 捞出煮熟的羊肉，晾凉，切成薄片。

4. 将羊肉汤汁过滤一下，放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖，煮至冰糖融化。

5. 倒入羊肉片，大火煮开，使羊肉片均匀裹上卤汁，捞出装盘。

6. 锅中剩余的卤汁用勺子不断搅拌，直至卤汁浓稠，浇在羊肉片上即可。

注意：在煮羊肉的时候，一定要撇干净浮沫，否则卤汁会有腥味。另外，煮羊肉的时间不宜过长，否则容易煮烂。最后浇在羊肉片上的卤汁可以适量再放一点生抽调一下味道。

以下是羊肉卤的家常做法注意事项：

食材：羊肉、羊骨、老卤、葱、姜、蒜、料酒、盐、香油等。

步骤：

1. 羊肉切块，洗净控干水分。

2. 锅中加入水烧开，放入羊肉，加入适量料酒和姜片，焯水3-5分钟后捞出。

3. 另起锅，倒入适量油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。

4. 放入焯水后的羊肉，翻炒均匀。

5. 加入适量老卤，如果没老卤就加料酒少许生抽少许盐调个味儿。

6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火，卤制半个小时。

7. 捞出卤制好的羊肉，晾凉后切块。

注意事项：

1. 焯水时要控制时间，否则会影响羊肉的口感和色泽。

2. 炒香配料时可以根据自己的口味适当调整，口味重的可以多加些辣椒。

3. 卤制时要控制火候，避免过度煮烂。

4. 建议使用高压锅，这样羊肉可以更快地煮熟，而且口感更好。

5. 晾凉后切块，可以更好的保存羊肉的长时间不变质。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是羊肉卤的家常做法的相关信息：

食材：羊肉、羊骨、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒粒、生抽、老抽、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 羊肉切块，用清水浸泡半小时，泡出血水。

2. 锅中放入清水，放入葱姜蒜和料酒，放入羊肉块，焯水去血沫，焯好水的羊肉捞出备用。

3. 锅中放入少量的油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖融化。

4. 放入焯过水的羊肉，翻炒均匀上色。

5. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒粒，翻炒均匀。

6. 放入适量的料酒去腥，适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 倒入开水，淹没羊肉为止，盖上锅盖，大火煮开后，转小火慢慢卤制。

8. 适量的盐和胡椒粉在碗中调匀，根据个人口味放入汤中。

9. 卤制时间约为一个小时左右，待羊肉变软即可出锅。

在制作过程中可以适当调整，口感会更佳。