怎么做家常红烧肉

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、桂皮2g、香叶2片、八角2g、冰糖15g、生抽15ml、老抽5ml。

具体步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 热锅凉油放入五花肉，煎至两面金黄出油，加入所有调料，小火翻炒均匀。

3. 加入没过肉的开水，大火烧开后转小火，撇去浮沫，盖上盖子煮30分钟。

4. 煮至汤汁收干，肉质发亮即可出锅，撒上葱花即可。

红烧肉做的好不好吃，关键在于五花肉的处理，以及调料的搭配。可以根据个人口味调整做法。

制作家常红烧肉需要注意以下几点：

1. 选用带皮的五花肉，因为带皮五花肉烹制后肉皮会变成软糯的胶质，非常好吃。

2. 焯水：将五花肉下入锅中焯水，倒出洗净浮沫，这一步是关键。焯水不仅可以去除五花肉的血腥味，还能让五花肉更干净。

3. 冰糖炒糖色：用冰糖炒糖色的红烧肉色泽更好，也更容易被炒成红褐色。注意炒的时候要小火慢炒，以免炒糊。

4. 加热水：炖肉的时候加热水，这样肉的口感更好，也不会影响红烧肉的色泽。

5. 焖煮收汁：红烧肉要用慢火炖煮，让汤汁保留在锅里，慢慢收汁。这样红烧肉会更加软糯，口感更佳。

6. 注意火候：炖煮时要用中小火，不要用大火，以免肉质变柴。最后收汁时可以用大火收汁，这样能让红烧肉更加油亮有光泽。

7. 加入料酒：焯水后要将五花肉放入料酒中腌制一会儿，可以去腥味。

8. 炖煮的锅具：最好选用砂锅或者铁锅炖五花肉，因为砂锅炖肉营养更丰富，也更有利于保存食材的营养成分。

9. 不要提前捞出浮油：在炖煮的过程中，不要提前捞出浮油，这样会让红烧肉更油腻。

按照以上步骤操作，就可以做出美味可口家常红烧肉啦！

制作家常红烧肉的相关信息如下：

食材：五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

步骤：

1. 五花肉切块，用料酒焯水后捞出备用；

2. 锅中不放油，放入冰糖，用小火慢慢熬化；

3. 把五花肉煎至金黄色，捞出备用；

4. 生姜切片，葱切段；

5. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味；

6. 倒入料酒、生抽、老抽，放入五花肉，翻炒均匀；

7. 倒入开水，没过五花肉；

8. 盖上锅盖，小火炖煮1个小时，最后开盖收汁即可。

注意事项：可根据口味加一点八角或桂皮等调料。

以上就是制作红烧肉的基本步骤，希望对你有所帮助。