菜谱大全广东家常菜

广东家常菜有很多，如：

榄菜四季豆：这是一道制作简单的素菜，需要四季豆、橄榄菜、蒜头等材料。做法也很简单，先将四季豆摘干净，然后焯水，再炒制。最后加入橄榄菜和蒜头炒一会即可。

白切鸡：这是一道有名的广东菜，做法简单而且可以随自己的喜好添加调料。具体做法是：将小母鸡煮熟后泡在冷水中泡一会，然后换几次水冲洗干净，去骨。将鸡放入锅中，加入生姜和葱，加入适量的水，盖上锅盖煮沸后调中小火煮20分钟左右，捞出放入凉水中泡一下。将鸡放入大盘中，均匀的涂上熟油和生抽即可。

蚝油生菜：这道菜制作简单，食材也容易购买。将生菜掰开洗净，蒜头切碎，生抽和蚝油混合成酱汁。将生菜放入开水中烫熟，捞出控干水分，锅中下油烧热，放入蒜末炒香，再倒入生抽蚝油混合液煮开，倒入生菜翻炒均匀，炒熟即可出锅。

此外还有皮蛋瘦肉粥、糖醋排骨、鱼香肉丝、红烧肉、蒸鸡、腊味、腊肠、白切鸭等等。这些菜的制作过程都相对简单易学，可以根据自己的口味和需求选择合适的菜谱。

以上内容仅供参考，建议多看几个菜谱，熟悉每一种食材的处理方式和烹饪时间，慢慢就会掌握诀窍。

制作广东家常菜需要注意以下几个事项：

1. 食材准备：确保准备齐全所需的食材，包括肉类、蔬菜、调料等。

2. 刀工火候：广东菜对刀工的要求比较高，尤其是对薄厚、大小适中的食材，烹饪时也需要注意火候，以免食材过老或过硬。

3. 烹饪顺序：烹饪时应先炒配料，再煮汤或炒主菜，最后放入调料和勾芡。这样可以避免食物变老或过熟。

4. 调料使用：广东菜常用的调料有酱油、蚝油、糖、胡椒粉等，可以根据个人口味适量添加。

5. 口味调整：不同的广东家常菜有不同的口味和烹饪方法，可以根据个人喜好选择合适的口味和调料。

6. 卫生安全：在烹饪过程中，要注意卫生和安全，避免食品浪费和交叉污染。

7. 营养搭配：广东家常菜注重营养搭配，在制作时要注意食材的多样性，以提供足够的营养素。

以下是一些常见的广东家常菜的菜谱：

1. 豉油王炒面：炒面要根根分明，不黏连，需要掌握好火候。

2. 酸甜排骨：排骨炸至金黄微硬，口感酸甜适口。

3. 蒜蓉开边虾：虾要开边，虾肉要保持一定的弹性和鲜味，需要掌握好火候和调料的比例。

4. 香煎酿豆腐：酿豆腐需要两面煎至金黄，外酥里嫩，口感鲜美。

5. 蚝油西生菜：生菜要保持脆嫩口感，搭配蚝油调味，清淡爽口。

6. 莲藕焖猪手：猪手要炖至软烂，莲藕要炖至绵软，口感浓郁。

总之，制作广东家常菜需要注意食材的准备、刀工火候、调料的使用、口味的调整、卫生安全、营养搭配等多个方面。通过不断实践和尝试，可以逐渐掌握制作广东家常菜的技巧和诀窍。

广东家常菜谱大全如下：

白切鸡。材料：鸡边腿一只、沙姜、生抽、葱段、生抽酱油、料酒、盐。

香煎刁子鱼。材料：刁子鱼、盐、菜籽油。

梅菜扣肉。材料：五花肉、梅菜、油、生抽、老抽、姜、蒜、葱。

白灼虾。材料：鲜虾、姜、葱、红辣椒、黄酒、酱油。

蚝油杏鲍菇。材料：杏鲍菇、蚝油、葱、姜、蒜、生抽、盐。

三杯鸡。材料：鸡块、姜末、蒜茸、酱油、料酒、香油、油盐。

此外，还有干煸四季豆、榄菜四季豆、清蒸鲈鱼、豆豉鲮鱼油麦菜等也属于广东家常菜。

广东家常菜一般根据食材进行简单加工烹饪即可，味道鲜美，营养丰富。