羊肉酱的家常做法

以下是制作家常羊肉酱的一种方法：

食材：羊肉馅、羊骨高汤、黄酱、洋葱、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、香油、葱花、白胡椒粉、孜然粉、五香粉

步骤如下：

1. 将羊肉馅中放入生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 将羊骨高汤（或清水）倒入锅中，加入适量黄酱搅拌均匀，煮开后转小火煮5分钟。

3. 洋葱切丁，大蒜切片，生姜切末。将豆瓣酱取出适量备用。

4. 锅中加入食用油，放入洋葱、大蒜、生姜末炒出香味，倒入腌制好的羊肉馅，翻炒至肉馅变色。

5. 倒入适量料酒，翻炒均匀后加入适量生抽、老抽、白糖，再加入提前煮好的黄酱和豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 加入适量豆瓣酱和孜然粉，再加入一些五香粉，搅拌均匀后继续煮5分钟。

7. 最后加入适量香油和葱花，翻炒均匀后出锅。

家常羊肉酱就做好了，可以搭配馒头或者蔬菜食用。

请注意，羊肉酱做好储存。要放在密封容器中，放在阴凉处可保存2-3天。如果没有密封容器，可以放在冰箱中冷藏，但最多保存一天。

以下是制作羊肉酱的家常做法以及注意事项：

食材：羊肉馅、洋葱、西红柿、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、盐、料酒、姜末

步骤：

1. 锅中放入适量水，加入姜片和料酒，大火煮开。

2. 将羊肉馅放入漏勺中，放入锅中焯水至肉馅变色捞出。

3. 将洋葱和西红柿切碎。

4. 锅中倒入适量油，加入洋葱碎炒至变色。

5. 加入西红柿碎继续炒至出汁。

6. 放入焯水后的肉馅，继续煸炒至肉馅熟透且油脂完全析出。

7. 放入豆瓣酱和甜面酱，小火翻炒均匀。

8. 加入适量料酒去腥，再加入适量酱油调色。

9. 加入适量白糖提鲜，翻炒均匀后即可关火。

注意事项：

1. 羊肉馅要提前腌制，这样可以去腥味，增加口感。

2. 煸炒羊肉馅和洋葱时要小火慢炒，这样能更好的激发出香味。

3. 豆瓣酱和甜面酱都有一定的咸度，加盐时要适量少放，以免口感过咸。

4. 整个制作过程中要不停翻炒，以免糊锅。

5. 羊肉酱可以用来拌面、炒菜、做火锅等，非常实用。

希望以上信息对你有所帮助！

以下是羊肉酱的家常做法相关信息：

材料：

- 羊肉块：1000克

- 豆瓣酱：2勺

- 洋葱：1个

- 番茄：3个

- 蒜头：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 红糖：1勺

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 洋葱切碎，番茄切碎。

2. 锅中放适量食用油，加入蒜末和姜末炒香。

3. 加入豆瓣酱，炒匀。

4. 加入羊肉块，炒至肉色变白。

5. 加入料酒，继续翻炒。

6. 加入番茄和红糖，翻炒均匀。

7. 加入老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，水量刚好没过肉块。

9. 盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右，直到肉烂汁浓。

10. 加盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 如果喜欢口感更细腻的羊肉酱，可以用搅拌机将炖烂的羊肉稍微打碎一下。

2. 如果不喜欢太辣，可以减少豆瓣酱的用量。

3. 炖煮的过程中，要注意观察火候，避免糊锅。

这样做的羊肉酱味道鲜美，可以搭配面条或者作为炒菜的调料，非常适合家常食用。