怎么做家常豆腐脑

制作豆腐脑的步骤如下：

1. 准备好的豆腐脑原料：干黄豆200克、清水800克、葡萄糖内酯3克。

2. 将黄豆浸泡在清水中，泡约5小时，黄豆泡软发胀后，在石磨磨成豆浆。

3. 将磨好的豆浆倒进锅内，大火烧开。

4. 一边烧豆浆一边搅动锅内的豆浆，以免糊锅。

5. 豆浆烧开后，把泡涨的豆子打成渣子弃之。

6. 将过滤去渣的豆浆再在锅内烧开三到四开，再盛到盆里或其它容器里冷却。

7. 准备好的内酯用温水化开。

8. 豆浆烧至80度左右时倒入化开内酯的水，边倒边搅动。

9. 搅匀后蒙上纱布保温。

10. 盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑就做好了。

如果喜欢不同的口味，可以在豆腐脑中加入其他调料，如卤水、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、肉末等。另外，制作过程中要注意卫生，避免异物和细菌感染。

制作家常豆腐脑需要注意以下几点：

1. 豆浆浓度：豆浆浓度越大，做出的豆腐脑越嫩。豆浆最好用网罩过滤，过滤后的豆浆备用。

2. 葡萄糖内酯：葡萄糖内酯是一种常用的豆腐脑凝固剂，使用时需要先用少量温水溶解。

3. 熬煮：豆腐脑的口感和豆浆相似，需要充分熬煮。在熬煮过程中，需要不断搅拌，防止糊锅。

4. 制作环境：豆腐脑的制作过程需要保持环境整洁，豆腐脑做好后需要尽快食用，不宜长时间放置。

5. 调料搭配：家常豆腐脑的调料可以根据个人口味进行调整，一般会加入酱油、韭菜、香菜、辣椒油等。

6. 豆腐脑成型：将葡萄糖酸内酯溶液加入豆浆中时，要边冲入边搅拌，同时还要迅速临点成型。这样做出的豆腐脑口感才会良好。

遵循以上步骤，就可以制作出口感鲜嫩、滑爽好吃的家常豆腐脑了。

制作家常豆腐脑的步骤如下：

1. 准备好的豆腐脑原料。

2. 锅中加清水，烧开后放入盐，倒入内脂豆腐脑，轻轻搅动一下。

3. 放入备用的卤汁，再放入备好的配料。

4. 盛入碗中，放置片刻后揭开锅盖就完成了。

制作豆腐脑的关键是内脂和豆浆的比例，豆浆的浓度为：黄豆100克，清水2500克。同时，卤水的用量也十分关键，豆腐脑成型后要轻轻搅动一下，以免影响口感。

另外，制作豆腐脑的原料要新鲜，黄豆要挑饱满的，洗豆的时候要洗干净。同时，豆浆机也要擦干净再使用。

家常豆腐脑的具体做法和配料可以根据个人口味和喜好进行调整，希望这些信息对您有所帮助。