炸大虾的家常做法

炸大虾的家常做法步骤如下：

1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。

2. 加入1勺料酒、1勺白胡椒粉、1勺盐、2勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

3. 碗里打入两个鸡蛋，加入半勺盐，搅散备用。

4. 准备小葱、大蒜切碎，干辣椒段和花椒备用。

5. 调个面糊：将淀粉和面粉以2:1的比例倒入碗中，加入少许盐、1勺十三香、1勺鸡精，再倒入适量清水，搅拌成酸奶状面糊。

6. 将腌制好的大虾蘸匀鸡蛋液，再裹上面糊。

7. 锅里倒入适量油，油温6成热时将裹满面糊的大虾放入锅中，炸至金黄酥脆即可捞出，控油装盘。

8. 撒上葱花、蒜末、干辣椒段和花椒，淋上热油即可。

按照上述步骤，可以制作出美味可口的炸大虾。

炸大虾的家常做法注意事项如下：

1. 虾的处理：在处理虾时，要记得去除虾线，就是虾背部的黑线，这是虾的苦味所在，烹饪前需要剪去虾须和虾嘴，这样能避免烹饪过程中杂物进入虾肉。

2. 腌制虾时：需要加入适量淀粉，让虾肉表面裹上一层保护层，防止炸的过程中糊了。

3. 烹饪技巧：油温六成后下锅炸虾，这样能快速上色，锁住水分，让虾肉更嫩。如果等油温上来再下锅炸虾，就会吸油变油腻，口感也会变老。

4. 配料的加入：加入一些柠檬汁和白胡椒粉，能起到提鲜的作用。

5. 炸制时间：炸至两面金黄即可捞出，时间不能过长，否则会炸过头，影响口感。

此外，在烹饪过程中要注意火候的把控，以及厨房的整洁和安全。食材用量根据人数和口味调整，非常适合喜欢美食的朋友们尝试。

炸大虾的家常做法相关介绍如下：

食材：大虾、料酒、盐、淀粉、胡椒粉、姜。

做法步骤：将虾处理干净，用料酒、盐、胡椒粉和切好的姜片腌制片刻，再裹上一层淀粉静置一会儿；油温7成热时，放入虾炸至金黄即可。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为您对食材数量的把握，或者个人口味需求等因素而有所变化。