腌大头菜家常做法

腌大头菜的家常做法如下：

1. 将大头菜放入水中，清洗干净表面的污渍，捞出晾干。

2. 加入少量盐，将大头菜内外部分涂抹均匀。

3. 使用无油无水的坛子，将大头菜放入其中，然后在表面撒上适量白醋、白糖和白酒，密封好进行腌制。

4. 大概一周左右，大头菜变成微黄色，就可以食用了。

注意：在腌制过程中，要保证无油、无水，否则容易变质。腌制时间越长，大头菜越入味。可以根据个人口味调整盐、糖、醋的比例。另外，清洗干净的大头菜一定要晾干，这样可以防止腌制过程中出现腐烂、变质的情况。

腌制大头菜的家常做法步骤如下：

1. 将大头菜放入水中，清洗干净，捞出沥干水分。

2. 加入食用盐，翻拌均匀。

3. 准备一个干净的容器，加入清水、花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜、蒜、酱油、白糖、白酒等调料，搅拌均匀。

4. 将密封的容器放置在阴凉通风的地方，大概腌制一个星期左右即可食用。

注意事项：

1. 大头菜应洗净，并彻底沥干水分后再进行腌制。

2. 容器中的水要保持清洁，并经常更换。

3. 腌制过程中，要注意密封好容器，避免污染。

此外，腌制大头菜时还可以加一些胡萝卜和黄瓜，这样腌制出来的大头菜味道更好，而且更加爽脆。希望这些信息对你有所帮助。

腌大头菜的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备原材料：大头菜、高度白酒、食盐、坛子等。

2. 把大头菜切成丝，放入一个大的容器中，撒上食盐，拌匀，盐量一般是大头菜量的6%左右，腌制1-2天。

3. 把腌制好的大头菜在清水中漂洗2-3遍，以去除食盐和多余的水分。

4. 把漂洗好的大头菜放入一个可以密封的坛子中。

5. 加入高度白酒，坛子密封起来，腌制7天左右即可食用。

注意：腌制大头菜的过程中不用翻动，也不要打开坛子，以免影响腌制的成果。这个方法制作过程比较简单，口味偏咸鲜，很适合大众化。